什么是海鲜香肠(Seafood Sausage)？

海鲜香肠是由鱼或贝类制成的任何类型的香肠。在沿海地区很流行，海鲜香肠可以是链状的，也可以是肉饼状的，也可以没有猪肉外壳。但根据地区的不同，在商业上很难找到这种香肠，它通常是在家里做的。
柠檬汁、葡萄酒和白兰地都是海鲜香肠的常用配料。
鱼类如鲑鱼和金枪鱼通常是海鲜香肠的最佳选择因为它们的脂肪含量很高，但是任何种类的海鲜，除了牡蛎，都可以。通常鱼和贝类都是混合的。虾，扇贝，龙虾在这种香肠中也很受欢迎。
鲑鱼通常是海鲜香肠的最佳选择之一。
与猪肉、牛肉或火鸡香肠的烹调方法大致相同。可以烧烤或放入慢炖锅中。但是，与大多数香肠不同的是，海鲜需要小心烹调，因为它比肉类香肠更容易煮过头，而且不太结实。
在制作海鲜香肠时，金枪鱼是一个不错的鱼选择。
海鲜香肠中总是包括蛋清，奶油也是。两者都要先冷却。白的、绿色的或辣椒粉和盐也是常见的配料。其他可能添加的香料有迷迭香、柠檬草、龙蒿，还有肉豆蔻。根据口味的不同，大多数调味品都可以加入。
除了调味品之外，还可以加入芭乐、蘑菇、青葱或黄葱和西红柿。柠檬汁、葡萄酒或白兰地也是经常添加的食物。一些香肠中也含有面包屑
肠衣通常以猪肉为原料，但可以用羊皮纸制成。纸肠衣只是在烹饪时用来塑造香肠的形状，不能食用。海鲜香肠也可以做成肉饼或用塑料袋储存在冰箱里。但是，肠衣不易冻坏，因此，如果香肠在制作后会被冷冻，则不应使用。
制作海鲜香肠时，首先在食品加工机或绞肉机中研磨所选的海鲜。逐渐加入蛋白和奶油。然后将混合物转移到冷冻的碗中，在其中搅拌其他成分。
如果使用肠衣，然后把香肠混合物塞进它们里面。通常馅料是用糕点袋包起来的。然后把肠衣绑起来煮。如果不使用肠衣，可以把混合物放在塑料袋里煮，或者做成肉饼冷冻。一旦冷却，肉饼可以烤着烹调。
三文鱼可用于海鲜香肠。