什么是无花果酱(Fig Paste)？

无花果酱是一种甜稠的糊状物，通常由软化的捣碎的无花果和糖制成。与水果蜜饯类似，无花果糊可以铺在吐司上，搅拌成茶中作为甜味剂，或者作为开胃菜的一部分。厨师也可以将其添加到酱汁和糕点食谱中，以增加其风味和质感。人们有时可以在杂货店购买罐装无花果酱。那些有无花果树或多余无花果树的人也可以在家里做这种甜点。
奶酪通常与无花果酱一起食用。
无花果酱除了用作美味的果酱外，通常还与奶酪和其他水果很好地结合在一起。一个简单的开胃菜可能包括皮塔薯片或带籽饼干、一碗无花果酱和布里、菲塔，马苏里拉干酪，甚至乳清干酪。在饼干或薯片上撒上奶酪，再在上面撒上无花果酱和一片薄薄的苹果或梨片，通常会成为一种美味的餐前小吃，有助于激发食欲。
那些觉得刺耳的无花果酱太甜，或者只是想尝试一些新东西的人，可以在家里用无花果干、糖做一个美味的款待，还有水。厨师必须首先用一把烹饪剪刀或刀子把无花果的茎切掉。在水中用中低热煨煮无花果，可以使它们变软，并稍微补充水分。大约一个小时的炖煮可以使大多数无花果软化。当它们很容易被叉子刺伤时，它们已经准备好加工了。
无花果干。
将无花果切成1/2英寸（约1厘米）的小块，这样食品加工人员就可以很容易地将它们粉碎。在添加糖之前，将切碎的水果放低处理大约30秒无花果已经是甜的了，所以厨师一般都要先尝一下切碎的无花果再加糖，如果这些无花果已经满足了一个人的甜食，可能不需要糖。添加一些糖的人通常从大约1/4杯（59毫升）开始，一次加入大约一汤匙（15毫升），直到糊状物足够甜。
长在树上的无花果。
厚厚的，很像农家干酪。密封的容器通常能让它在冰箱里保鲜一个星期。它也可以冷冻，不过解冻后可能会变薄。
家庭厨师可以尝试其他口味的无花果酱。苹果、梨、杏仁、核桃、肉桂，新鲜薄荷都是传统的调味品。梨和苹果通常要去皮去核，把这些水果和无花果一起炖，通常会使它们足够柔软，可以直接在食品加工机中混合成糊状物。坚果必须切碎，通常在加工后搅拌成糊状。
无花果酱可以混合在一起配奶酪和水果，如梨。