什么是蒸布丁(Steamed Pudding)？

许多美国人对蒸布丁并不熟悉，尽管他们可能在餐馆或客人那里吃过，并认为它是一种蛋糕，将甜面糊倒入专用的布丁模具或其他容器中，用热水蒸制而成。与最近的奶油状美国布丁不同，蒸布丁在英国和欧洲有着悠久而受人尊敬的历史。
核桃是蒸布丁的常见原料。
比传统糕点更浓，主人用巧克力、柠檬或覆盆子酱做这些布丁，以浓浓的香味为基础。这些布丁起源于大不列颠，是在面粉、谷物或其他含黄油的谷物的基础上建造的，在甜蒸布丁、糖、糖蜜的情况下，或者蜂蜜。有些布丁包括板油，这是一种硬脂肪，存在于牛或羊的器官周围，传统的蒸布丁爱好者坚信，没有什么可以替代它。
蒸布丁最有名的一种就是圣诞节布丁，类似于节日水果蛋糕。圣诞布丁是用面粉和面包屑、几个鸡蛋、糖和板油做成的。一些干果和蜜饯加入其中，最常见的是葡萄干、洋流菜和李子或樱桃。厨师经常添加核桃、山核桃、杏仁，或者其他坚果。
蒸布丁中常含有葡萄干
无论是在假日还是其他场合，红莓蒸布丁比其他一些布丁更简单。除了面粉、糖和小苏打等干原料外，这种布丁还以新鲜或干的蔓越莓和肉桂为特色。它通常与丰富的，奶油奶油酱。
许多厨师都熟悉一种美味的布丁，不管他们是否准备好了，这是牛排和腰果派，这是全世界英式酒吧里最受欢迎的午餐。大多数食谱都要求用牛腰肉或其他牛排，以及牛肉或羊肉肾、蘑菇、洋葱和面粉。这种类型的蒸布丁通常是这样的除了一些新鲜或干燥的香草，如迷迭香和百里香，还含有蘑菇和黑麦芽酒。
另一种英国著名的布丁是约克郡布丁。这种面糊制成的布丁让人想起波波，通常与肉汁和牛肉切片一起食用，通常是烤牛肉。它含有许多鸡蛋，这同时鼓励面糊上升，同时保持布丁内部的湿润和乳脂状。
蒸布丁和柠檬布丁一样，通常具有蛋糕状的质地。