装汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Canning Soups)？

罐装汤是一种很好的利用剩菜的方法，因为很多汤可以在家里罐装，前提是不含面食或面条。当这些食物装罐时，所有的原料都要彻底煮熟，然后再放进罐头罐里。许多厨师更喜欢把肉和蔬菜分开烹调，如果肉是放在骨头上煮的话，这一点特别有用。肉煮好后，可以省下一些肉汤，加上各种香料和草药。装瓶时应使用高压锅，加工汤所需的时间取决于配料和罐子的大小信息技术；装汤时最好把肉和蔬菜分开煮。大多数人不喜欢在装汤时加入意大利面或面条，因为这些原料容易变湿。因此，厨师们可能希望避免将含有某种形式面食的食物装瓶，那些喜欢吃含有面食或面条的汤的人，在汤上的时候总是可以添加这些配料把汤料放在两个不同的锅里煮是个好主意。这是因为很多用来装汤的肉比蔬菜煮的时间长。它还可以通过接触生肉来帮助减少蔬菜的污染。一旦肉和蔬菜都煮熟了，他们可以在一个大的锅里与某种类型的液体汤料混合，形成成品把肉和蔬菜分开煮沸可以使肉（如鸡肉或火鸡）更容易从骨头中去除。这样做之后，最好将肉汤中的脂肪撇去，这样这些汁就可以用来做汤了。有些肉可能会产生一种非常温和的肉汤，而另一些则会有更浓的味道。厨师们可能会希望这样做取一点肉汤，看看是否需要加水，或者是否应该加入肉汤或香料。在家里装汤所需的时间可以在60到100分钟之间。一般来说，小罐头罐的加工时间较短，但大罐可能需要稍长的时间。无论用什么大小的罐子保存食物，只要食谱中含有海鲜，汤都应加工100分钟左右。