什么是帕拉辛克(Palatschinke)？

Palatschinke是一种源自奥地利的薄煎饼，在东欧和中欧，人们在午餐或晚餐时都会吃到这种煎饼。这种煎饼是由小麦粉、牛奶、鸡蛋、盐和糖做成的，直到制成液体面糊为止。然后在油或黄油中烹调混合物，制成一种奶油煎饼，类似于法国水果酱。不同口味的果酱被卷进帕拉辛克，然后在上面加上各种调味料中的一种。流行的配方变化包括Gundel palacsinta、rakott palacsinta和flädle一个煎锅，可以用来制作帕拉辛克。制作帕拉辛克并不困难，只需要几个简单的步骤。首先，小麦粉、盐，将糖混合在一起，然后将牛奶和鸡蛋与干混合物混合。混合后，将所有成分充分混合，直到没有块状物，并产生一个薄的、流着水的面糊。准备烹调时，应将面糊小心地舀入煎锅中，用中火加热，以产生薄的、像奶油一样的质地这道菜要煮到煎饼两面都是金黄色的。一旦煮好，帕拉辛克饼就会被卷上不同的馅料，尤其是那些味道甜的传统上，帕拉辛肯是用撒糖或不同口味的果酱，如草莓、杏、李子，以及樱桃或树莓做成的。这些馅料和可可粉、巧克力酱等其他馅料一样，仍然被广泛使用，还有榛子巧克力奶油。在帕拉辛肯，用新鲜干果和罂粟籽一起卷成卷也是很常见的。虽然薄饼通常是用甜馅做的，但现在的食谱变化包括奶酪、蔬菜和肉等美味的馅料Palaschinken有时会用罂粟籽而不是传统的糖来卷成，许多不同的帕拉辛肯干自诞生以来就广受欢迎创造。Gundel palacsinta是源自匈牙利的一种变体，已成为匈牙利烹饪中著名的甜点。煎饼有葡萄干、柠檬皮、核桃和朗姆酒馅，并配以热巧克力酱。另一种流行的匈牙利帕拉辛克变体是拉科特帕拉辛塔（rakott palacsinta）帕拉辛克饼由多层薄饼组成，有胡桃木、白芝士、果酱和葡萄干馅。帕拉辛克也可以做成一种名为flädle的菜，包括将薄煎饼切成细条，并将这些条加入不同类型的肉汤和汤中不同口味的果酱被卷进帕拉辛克。