什么是Springerle(Springerle)？

springerle是一种甜饼干，它是德国传统烹饪法的一部分，在圣诞节期间尤其常见。springerle的主要识别特征是在饼干的表面有浮雕图案。这一特征是在面团放入烤箱烘烤之前，在面团上压或滚动一个模具另外，面团在压花和烘烤之间要晾干一段时间。这有助于保持面团的印象，这样在烘焙后它仍然清晰可见。女性烘焙饼干斯普林格饼干表面的印痕是由一个雕刻的擀面杖或是一个金属压力机产生的，这种压力机的作用很像墨水浮雕的印记，木桶在面团表面滚动，虽然图案被刻成圆形，但它们看起来非常平整，甚至当它们以适当的方式在斯普林格尔面团上滚动时也是如此斯普林格尔饼干在德国和附近的国家已经生产了许多世纪。事实上，有历史证据表明，这些饼干可能早在13世纪就已经开始生产了。已经发现的一些最早的斯普林格尔模具上有基督教的图像和符号。这这是其中一个原因，人们认为，斯普林格尔是从浮雕的做法圣餐面包用于宗教仪式虽然这些饼干的第一批模具通常是宗教性质的，但从16世纪到19世纪的更近的模具反映了家庭、爱情，还有婚姻。斯普林格饼干的主要风味是茴香。它不是把茴香种子混合在面团里，而是把种子撒在烤板上。在把面团放入面团之前，把它放在种子上面烤箱。当他们完成烘烤，通常是在一个相当低的温度下完成的过程，斯普林格尔饼干保留了他们的形状和浮雕的形象，通常颜色很浅。这是斯普林格勒常见的，主要是用蛋白和白粉制作的，这种曲奇在冷却后经常撒上高度精制的糖粉，颜色才会变淡。