我如何选择拼写最好的种子(Choose the Best Spelt Seed)？

斯佩尔特种子是一种类似于小麦或黑麦等谷物的谷物类型。在选择最好的斯佩尔特种子时，首先要考虑的是它是如何物理储存的，因为水分会导致种子失去营养，同时也会慢慢使种子变坏。根据斯佩尔特种子的销售准备方式，有些类型的种子可能会更好为了某些目的，比如面粉用的整粒种子或密封的、发芽用的新鲜种子。如果可能，最好的种子在购买和使用前的几个月内不会被包装好，因为时间会减少种子中的营养成分和它们所含的短面筋的有效性。有些种子可以像小麦和黑麦一样经过特殊加工，减少种子中所含的一些维生素，但使它们更容易用于烹饪和烘焙斯佩尔特谷物。当收获斯佩尔特种子时，它与茎分离并干燥，这样可以保存更长的时间。干燥的种子对环境中的水分非常敏感，这意味着它们会吸收空气中多余的水分。随着时间的推移，储存不当的种子会吸收足够的水分，导致种子表面发霉或发霉，或从内部开始分解。在选择spelt种子时，一定要看清楚种子，或者确定它们是在低湿度环境中储存的，这样才能得到最好的产品像其他全谷类一样，spelt种子可以通过各种方式来准备种子的外皮很难去掉，所以很多种子都是整粒带壳出售的。整粒种子最好是在变成面粉的时候使用，或者是在长时间浸泡或炖煮的时候使用。种子也可以破碎或去壳，这样种子的内部部分会暴露出来，而且会更快地煮熟，虽然去掉整个外壳会去除一些营养成分，但是一种独特的斯佩尔特种子是用来发芽的。这些种子可以在非常新鲜的时候出售，而且通常没有经过像辐照这样的食品加工减少发芽的机会。虽然任何类型的种子发芽的可能性都很小，但是专门包装的发芽种子会有更高的成功率。另外，一些出售的种子已经发芽，营养价值不同，坚果味稍有不同。