什么是杏枝梗(Apricot Clafoutis)？

杏仁饼是一种类似于浅果味奶油冻蛋糕的烤盘。用来制作蛋糕的面糊类似于薄煎饼面糊，但这道菜不是在炉顶的平底锅里煮的，而是烘烤的。杏饼可以放在烤盘里集体食用，也可以放在几个小一点的烤架里烘烤每位食客提供一份。这种食物可以直接从烤箱中取出，既可以热又新鲜，也可以冷着吃，通常作为早餐。可以在餐馆吃，也可以在杂货店购买，或者在家里制作。新鲜或干的杏子可以用来制作杏子杏仁饼是一种煎饼状的全蛋、面粉和加黄油的牛奶糊中的杏子。它也有调味品，通常是甜食中常用的香料，如肉桂和肉豆蔻。这道菜通常比通常的蛋糕含有更多的鸡蛋，真正的蛋羹通常是用蛋黄做成的，而不是像杏子果酱那样的全蛋，而且蛋羹通常含有较少的面粉（如果有的话）在clafoutis杏中使用干的而不是新鲜的杏子将产生更具粘性的质地制作一个好的鸡蛋饼的一个重要部分是要保证烤箱的温度能使鸡蛋顺利地煮好。烹调的温度在不同的海拔高度会有所不同。在烤鸡蛋时，最好是在较低的温度下出错。如果热量太低，杏肉煮得太久会花一点时间，但是过高的热量会导致导致鸡蛋凝结，变成不愉快的块状，这是无法逆转的。最受欢迎的种类是杏、草莓和樱桃，但这道菜可以用多种水果做成，也可以用水果的混合物。用来制作果酱的水果可以是新鲜的也可以是干的。新鲜水果通常是去核切片的，而果脯中的干果通常是完整的，没有核。杏子是一种特别常见的水果，用干的形式来做这个菜，因为它们有很多干的形式。用干的代替新鲜的水果杏果酱可以改变口味，但也能创造出更具粘性的菜肴质地，这是因为干杏会吸收周围面糊中的水分，嵌入面糊中，使其更好地粘附在水果上。另一方面，新鲜水果中的水在烹饪过程中容易蒸出并排斥面糊。