藜麦汤是什么(Quinoa Soup)？

5000多年来，安第斯山脉的农民种植藜芦麦，藜麦是一种鹅掌楸属植物的种子。许多素食者准备藜麦汤，因为藜麦是一种完整的蛋白质，富含钙、铁和多种维生素，包括维生素B和维生素E。作为汤的添加剂，它起到增稠剂的作用，有些人描述它的味道藜麦就像野生大米一样，越来越受欢迎，并且有专门用藜芦籽烹饪的食谱。藜麦在汤中起到增稠作用安第斯地区传统的奎奴亚藜麦汤通常根据季节的不同而有所不同。基本汤通常由土豆、卷心菜和洋葱混合而成。汤中加入了红木黄油、牛至和其他可能有的草药。通常，厨师在上汤前加入一些调味品，如香菜。在厄瓜多尔市场的汤摊上，摊贩们提供鳄梨丁、磨碎或压碎的烤花生和碎的新鲜奶酪作为搅拌原料在藜麦汤中加入菠菜可以增加颜色和营养价值，厨师在准备谷物前要记得把它冲洗干净。大多数有经验的厨师建议，即使包装上说它是预先洗过的。种子含有一种叫皂甙的苦物质，可能会使汤有异味有些厨师在洗藜芦籽的时候把它们搓在一起，因为这样有助于去除更多的涂层。大多数食谱建议厨师清洗藜麦，但有些人忽略了提醒人们这样做。虽然有些人在烹调藜麦之前先将其浸泡，这是不必要的。一般来说，做奎奴亚藜汤，厨师可以用等量的藜芦麦代替汤料中的米饭。厨师通常使用两份半的奎奴亚藜麦汤。对于肉汤式的汤，他们会增加液体，对于较浓的炖制汤，他们使用两份一份的配方。大多数食谱建议将奎奴亚藜麦20到30分钟或直到变软。厨师使用的液体将决定汤的某些风味。许多食谱建议使用肉汤，如鸡汤和水。其他食谱只列出清水藜麦是一种天然的增稠剂，所以厨师要注意液面高度以防灼伤。制作藜麦汤的一个快速方法是在基本蔬菜或其他汤中加入煮熟的藜麦，包括罐装汤。厨师可以在一个干燥的平底锅中用中低温烘烤洗好的藜麦。为了防止灼热，必须不断搅拌种子。烘烤会带来甜坚果的味道，并为汤增添了新的风味。如果蔬菜或肉的烹调时间超过15到20分钟。种植藜麦的农民把藜麦的叶子吃得像羽衣甘蓝或菠菜有时他们会在汤里加入叶子，厨师可以用菠菜或青菜代替藜芦麦叶来做类似的汤，一般来说，藜麦汤的氨基酸平衡性很好，加上菠菜、西红柿等营养丰富的蔬菜等成分，就成了一道营养非常丰富的菜虽然藜麦是一种种子，但人们通常称之为谷物。一般来说，最常见的种子是米色，但也可能是红色、黑色和其他颜色。一些厨师会寻找颜色更鲜艳的种子，给藜麦汤增添一丝魅力。