什么是路奇(Luchi)？

鲁奇是一种用油炸小麦面团做成的扁平面包，是印度东北部烹饪的典型食品，更具体地说，它与印度的奥里萨邦和阿萨姆邦以及包括西孟加拉邦和孟加拉国部分地区在内的孟加拉地区有关Panade可以用小麦面团制成，然后揉制而成。除了面粉之外，面粉来自一种名为maida的精制小麦产品，鹿茸需要盐、水和酥油，这是一种起源于南亚的黄油。有些食谱会添加发酵粉或牛奶。所有的配料都放在一个碗里搅拌成面团，然后揉成柔软而不粘糊糊。将面团覆盖15到30分钟，然后将其部分成形将一些酥油、油或酥油放入平底锅中加热，以煎炸扁平而圆的面团。在印度北部，鹿茸通常是用胡椒粉等配料填塞而成的，它是一种煎饼式的烹调方式，每面都在油里翻炒，煎的过程非常快，持续时间不超过10秒。产生的扁平面包直径约为4或6英寸（10至15厘米）鲁奇通常与东南亚，特别是印度、孟加拉国、巴基斯坦和斯里兰卡流行的各种咖喱或炖菜一起热吃。它也可以和蔬菜一起吃全麦面粉的印地语单词，luchi变成poori。也被称为puri或boori，它是一种无酵面包，通常在印度早餐时吃，尽管它也可以被当作一种清淡的食物或零食。在某些情况下，在印度北部的拉贾斯坦邦和北方邦，人们用烘烤过的混合配料来填充鹿茸，这些配料包括绿豆、鹰嘴豆粉，智利红粉和黑胡椒粉。印度西部古吉拉特邦的人们通常在卡乔里加入姜糊。鲁奇只是几种来源于印度次大陆的扁平面包中的一种，在印度广受欢迎在几个亚洲国家很受欢迎。巴图拉也是油炸的，但加入酵母使其上升，而且质地蓬松。查帕蒂和波里一样，是全麦面粉制成的，而naan是用烤箱烘烤而不是油炸的。