什么是晒干的西红柿(Sun-Dried Tomatoes)？

晒干的西红柿是新鲜的西红柿，经过一个过程，除去番茄果实中的大部分水分，而不是用加热室脱水，而是将番茄切成片，放在自然阳光下自然晾干。最终的结果是西红柿很容易存放更长时间一段时间，可用于各种食谱。晒干的西红柿是切成片，在阳光下晾干晒干的西红柿的质地略带皮革味，有点像牛肉干。虽然大部分水分都被去掉了，但番茄仍保留了少量水分，当一片干番茄碰到舌头时，这种水分就会变得明显。在外观上，晒干的西红柿和葡萄干没有什么不同，通常摸起来也不粘手晒干的西红柿的一个优点是在阳光下晒干后不会失去其天然的营养价值，它们继续含有高水平的维生素C和番茄红素，同时还能保持同时，晒干的西红柿含有相对较少的卡路里，脂肪和钠含量也很低晒干的西红柿含有高含量的番茄红素。最初，晒干的西红柿主要是用李子或樱桃番茄制作的。这些小番茄被切成两片把番茄肉放在阳光下。今天，几乎每种类型的番茄都可以在阳光下晒干，储存起来以备日后使用。有许多食谱要求使用晒干的西红柿。沙拉酱通常包括用脱水的切碎的番茄西红柿。各种各样的砂锅菜，凉拌沙拉，甚至面食都能很好地利用晒干的西红柿。除了易于储存外，晒干的西红柿也可以再水化，用于各种需要煮熟或新鲜西红柿的食谱中。将晒干的部分放入沸水中几分钟，通常就足以使干西红柿丰满起来，成为汤和各种烘焙菜肴的理想选择。复原后的西红柿也能很好地发挥作用有很多面酱配方，增加了酱汁的质感元素，虽然可以在许多超市和特色食品店购买晒干的西红柿，但也可以在家里晒干西红柿将普通西红柿切成不超过半英寸厚的切片，并在夏季阳光直射下将其放在大理石或土坯砖上，这样就可以制作出完全干燥的西红柿，一旦天气寒冷，可以立即使用或储存起来使用晒干的西红柿通常用于意大利面食。