一线厨师是干什么的(What does a Line Cook do)？

一线厨师是中级厨师，在繁忙的、通常是商业化的厨房里，主要负责准备某些菜肴，这类厨师——有时被称为"车站厨师"或"厨师长"——按照设定的说明或食谱，从头到尾把菜拼凑在一起。这项工作不需要太多的创造力，尽管烹饪技能是必不可少的。速度和精度也是工作的一个因素，由于在线厨师通常需要每天制作同一道菜的许多相同版本。通常要求在线厨师每天制作同一道菜的许多相同版本在厨房等级中大多数商业厨房都是根据厨师长。行政主管或主厨通常在最高层。这个人负责制定菜单，用特色菜进行创新，通常是厨房的"老板"。副厨师通常是权力的第二位，紧随其后的是一线厨师。一线厨师直接向主管副厨师长负责，尽管他们也有权指挥和指导下级厨师或厨师助理。主厨在厨房的高层位于指挥系统中心附近的一线厨师的位置说明了他或她的主要职责。这个厨师通常被视为厨房的核心，通常是为每道菜做装配工作的人。上级主要负责监督，几乎每道标准菜都要经过"排队"。线厨师通常负责清理和重新设置车站每个厨房的主要职责有点不同，但在大多数情况下，一线厨师被分配到特定的"站"，在那里他们准备指定的主菜或一顿饭厨房通常为菜单上的每一道菜都有单独的位置——例如，一个放家禽，一个放沙拉；一个放龙虾尾，另一个放意大利面。作为食品处理人员，厨师必须经常洗手装配通常是厨师的主要工作，但也需要一点组织，厨师通常必须在每次轮换开始时准备好他们的区域，并负责确保他们有足够的供应来满足预期的需求随着订单接踵而至，一线厨师必须快速高效地将菜盘倒出。清理和重置工位通常也是工作的一部分。一线厨师被视为中级厨师在特别大的厨房里，一线厨师可能有权雇用和监督下属。助手帮助事情更顺利地进行，当事情变得特别紧急时，也可以减轻工作量。不过，在大多数情况下，一线厨师对助理的工作负个人责任——一道有缺陷的菜或盘子缺少基本元素，几乎总是由负责车站的厨师负责，不管谁应该受到责备。一个大厨房可能有不止一个厨师。重要根据主厨在某一天的需要，厨师长通常需要在厨房的不同位置轮流工作，这意味着他们通常必须具备广泛的技能，这样他们就可以毫不犹豫地被指派去做几乎所有的厨房工作作为一名一线厨师，工作中的挑战往往是身心俱疲的。工作环境通常是快节奏和疯狂的，需要长时间的站立和经常不断的批评。顾客对菜式的抱怨通常会直接回到生产线上。这些专业人士也可能面临主厨和副厨师的内部批评培训要求和晋升潜力大多数一线厨师都受过正规的烹饪培训，许多顶级厨房都有严格的教育和经验要求，厨师可以在工作中学到大部分他们需要知道的知识，通常是在一位专门的副厨师的指导下。做一名一线厨师本身就是一种职业，而且薪水往往很有竞争力。不过，对于那些有特殊技能的人来说，通常至少有一些晋升的可能性。厨师们经常可以从一线调到副厨师长甚至主厨的位置，无论是在同一个厨房里，还是在其他地方，通常是相互竞争的机构。那些有兴趣在工作中注入更多创造力和创新的人通常会寻求进步，而那些喜欢挑战和不断装配的节奏的人往往选择留在原地不动在线厨师可能负责准备菜肴以补充自助餐。