什么是根窖(Root Cellar)？

根窖是一种用来将蔬菜和水果保持在一个稳定、凉爽的温度下，以防止它们腐烂或变质的结构。根窖曾经是人们想要在冬天吃蔬菜和水果的任何家庭中必不可少的固定装置，它们经常出现在20世纪早期建造的老房子里，除了用来储存水果和蔬菜外，根窖也是储存乳制品、谷物和其他各种食品的有用场所水果和蔬菜可以在根窖中保持稳定、凉爽的温度。根窖利用土壤作为天然的保温和凉爽来源。典型的根窖可以作为一个独立于房屋或其他结构的坑来挖，也可以建在房子、谷仓或类似的结构下面。由于深坑自然比地球表面周围的温度低，所以设计的根窖比周围的环境温度要低，并且有几个特点可以使根窖更冷土豆，可以储存在地窖里。经典的，根窖安装在一个已经很冷的地方，比如北半球朝北的小山上，它可能被树木和建筑物遮蔽可以用石头、砖块和稻草等厚保温材料来保持根窖温度稳定，通风井则把冷空气拉上来，使冷空气在根窖中保持恒定的流动。熏肉在冷藏前被保存在根细胞器中在冷藏技术出现之前，从土豆到熏肉，根窖本来是一个可以找到一切东西的地方，腌肉、腌菜等腌制食品经常存放在根窖里，以保证贮藏期间温度稳定，而土豆、萝卜、胡萝卜、卷心菜、苹果，这些东西都是按原样放在根窖里，小心包装以防止发芽或腐烂。根窖在历史上也被用来陈酿奶酪、储存乳制品等等。在农场，根窖确保了人们全年都能稳定地获得均衡的饮食，即使是在冬季积雪覆盖的地区，也不可能耕作。根窖也可以用来储存动物饲料。在城市地区，人们把多余的食物储存在他们的根地窖里，这样即使在贫瘠的时候他们也能吃得很好，而不用为反季节的食物支付高昂的食品费现代的根窖继续被用来储存水果和蔬菜，21世纪初人们对自然保存技术和小规模农业的兴趣越来越大，导致一些社区的根窖复兴。一个设计良好的根窖可以完全取代冰箱来储存食物，节省开支在水电费上有一大笔钱。苹果传统上被储存在根窖里。