什么是燕麦β-葡聚糖(Oat Beta-Glucan)？

燕麦β-葡聚糖是一种可溶纤维，存在于整个燕麦的细胞壁中。它由长链的葡萄糖组成，是一种多糖。这种纤维不会被消化。它在消化道中结合毒素和胆固醇，并帮助它们排出体外。这种化合物已被证明有助于降低血液。胆囊中的胆汁含有胆固醇和毒素，它们与β-葡聚糖结合并从体内排出美国食品和药物管理局（FDA）允许一些食品标签宣称，如果满足某些条件，它们可以降低患心脏病的风险。为此，一份食物必须含有3g的全燕麦纤维，并且每天与低胆固醇、低饱和脂肪的总体饮食相结合，全燕麦包括燕麦片、燕麦麸皮和燕麦粉。燕麦β-葡聚糖被认为能有效降低胆固醇水平燕麦β-葡聚糖降低胆固醇的机制是将胆汁从胆囊分泌到消化道。胆汁中含有毒素和胆固醇。如果有可溶性纤维，如燕麦β-葡聚糖，在消化道，它能结合这些化合物并在大便时排出否则，它们可能会被肝脏重新吸收，最终在血液中循环。高胆固醇会导致冠心病。高胆固醇会导致冠心病，这可能会导致胸痛和不适。燕麦β-葡聚糖还有其他健康益处，有研究表明，它可以改善免疫系统。许多β-葡聚糖就是如此。此外，它还被认为可以改善血糖水平，燕麦β-葡聚糖有助于稳定糖尿病患者的血糖水平人们可以购买补充燕麦β-葡聚糖粉添加到食物中，为了增加这种化合物的消耗量。它的溶解性对以这种方式消费它有很大帮助。食品制造商也使用这种粉末来增加某些食品中燕麦β-葡聚糖的含量。当以这种方式使用时，它被认为能保持其降低胆固醇水平的能力燕麦β-葡聚糖据称对高血压患者有益从理论上讲，燕麦应该是乳糜泻患者的一个很好的纤维来源。燕麦不含麸质，小麦中的谷蛋白会加剧这种自身免疫性疾病。但是，燕麦中含有另一种蛋白质，可以在一些患有乳糜泻的人身上引发反应。不幸的是，在美国，燕麦通常是在小麦附近生产的，并受到小麦的污染。因此，一些欧洲国家的燕麦很少种植小麦，对于患有这种疾病的人来说，燕麦可能是更好的选择各种β-葡聚糖-由燕麦、大麦、酵母和蘑菇等谷物产生，其溶解度各不相同。这些都是葡萄糖链，具有一种被称为β-键的连接，使其不易消化。这与葡萄糖的多糖（如淀粉和糖原）形成对比，燕麦β-葡聚糖含有两种类型的β-葡聚糖，这会导致分支并解释其在水中的溶解度。患有腹腔疾病的人可能会因为食用面筋而出现腹部痉挛。