什么是完全蛋白质(Complete Proteins)？

完全蛋白质是指含有构成蛋白质的九种必需氨基酸的食物。至少有20种氨基酸，但人类日常食用的九种必需氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，或是不完全蛋白质的充足组合，必须每天摄入。身体每天都需要摄入维持健康功能所必需的氨基酸，大豆是一种植物性的完整蛋白质来源，家禽是完全的动物蛋白质。奶酪、鸡蛋和牛奶也是完全蛋白质的动物产品。大豆、荞麦和藜麦是植物性的完整蛋白质来源。人体吸收动物性蛋白质比植物性蛋白质容易得多，所以素食者必须特别小心，以摄取足够的完整蛋白质蛋白质来源。赖氨酸和色氨酸主要存在于动物蛋白质中；然而，大豆是一种含有所有必需氨基酸的植物蛋白质一个完整的蛋白质含有全部九种氨基酸，而一个不完整的蛋白质来源要么没有足够的氨基酸，要么缺少一个或多个通过结合不完全蛋白质进行营养摄入并不困难。不完全蛋白质甚至不必在同一顿饭中摄入，只要它们每天都在吃。身体仍会在短期内将它们一起消化完整蛋白质最常见的来源是动物产品。有许多不同的不完整蛋白质混合物构成完整的蛋白质来源。例如，全麦面包中的小麦和花生酱结合在一起可以产生一种完整的蛋白质。花生酱三明治加一杯牛奶和一个苹果通常被认为是健康的午餐，因为它提供了完整的蛋白质来源以及水果和奶制品的选择。其他受欢迎的全蛋白混合物包括米饭和豆类，还有燕麦加坚果，比如格兰诺拉麦片，素食者可以包括扁豆和玉米，因为这些都能产生一种完整的植物蛋白。格兰诺拉麦片含有完整的蛋白质一天中摄取足够的完整蛋白质并不难，只要，营养饮食是消耗的。需要注意的是，过量的蛋白质是不需要的，而且可能弊大于利。在均衡饮食中，每天摄入推荐量的蛋白质和其他必需的食物应该是重点运动员和孕妇或哺乳期妇女确实需要比其他人更多的完整蛋白质，但这些量仍应与饮食中的其他部分保持平衡。藜麦是一种植物性的完全蛋白质当与大米混合时，豆类被认为是一种很好的蛋白质来源只有花生酱是一种不完整的蛋白质，但可以与玉米结合形成一种完整的植物蛋白。