为什么有些维生素是水溶性的，有些是脂溶性的(are Some Vitamins Water Soluble and Some Fat Soluble)？

人体对待大多数维生素就像一个储备充足的药柜；每一个"瓶子"都会被安全地储存起来，直到需要作为其他必需化学物质的催化剂或载体。只有极少量的维生素是维持健康身体所必需的，因此，任何过量的维生素都应该随着时间的推移排出体外。有些维生素，如复合维生素B和维生素C，被认为是水溶性的，这意味着它们会溶解在血液中，最终会通过泌尿道排出。其他维生素，如A、D、E和K，被认为是脂溶性的，这意味着它们将被储存在脂肪细胞或肝脏中，最终通过淋巴系统排出体外。水溶性维生素通过尿液排出维生素不是水溶性的就是脂溶性的，原因有很多，主要是因为它们在人体中的作用和它们的化学成分的性质。水溶性维生素如B复合物和C对于促进神经系统或为细胞修复提供抗氧化剂等短期项目是必需的。一旦身体获得足够的水溶性维生素来完成这些任务目前，没有必要储存剩余的维生素C和维生素B复合物，多余的维生素C和维生素B复合物被肾脏从血液中过滤出来，并通过尿液排出体外。这就是为什么水溶性维生素的过量摄入比脂溶性维生素摄入过量更困难，尽管也并非不可能维生素B是水溶性的，最终会通过尿液排出体外。另一方面，脂溶性维生素的加工方式不同。维生素a、D，E和K通常在最初的消化过程中存活下来并进入下肠，它们被称为脂类的脂肪细胞吸收和溶解。其中一些储存维生素的脂类最终会进入肝脏或其他脂肪沉积物中进行长期储存。脂溶性维生素帮助其他化学物质和营养物质完成诸如钙吸收或胶原蛋白替代等任务。人体只需要少量的维生素大量的脂溶性维生素，但排泄过程需要更长的时间。脂肪细胞必须融化才能去除过量的脂溶性维生素，而释放出来的维生素通过淋巴系统缓慢传递，通过过量补充或长期不均衡的饮食，有可能摄入有毒的脂溶性维生素，摄入过多的水溶性维生素，如维生素维生素C也会引起严重的医学问题，但这些维生素可以通过泌尿道迅速排出。脂溶性维生素必须储存在肝脏中，直到它们能够安全地代谢，所以避免摄入过量的维生素A、D、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、维生素D、维生素A、维生素D、，维生素E或K对健康有益。人体在任何时候只需要微量的脂溶性维生素，因此过量服用会很快中毒一些维生素，如B复合物和C，被认为是水溶性的，这意味着它们溶解在血液中。