菠菜对健康有什么好处(Some Health Benefits of Spinach)？

菠菜是世界上营养最丰富的食物之一，它含有多种维生素、纤维和抗氧化剂，能满足多种营养需求。菠菜中的许多物质有助于对抗和预防多种疾病，包括癌症。菠菜的好处是多方面的，多年来研究和轶事证据都证明了这一点。菠菜中的类胡萝卜素可能会导致前列腺癌细胞自毁。其他深色、叶状的绿色蔬菜如白菜和甘蓝也是如此，菠菜是β-胡萝卜素的极好来源。这种抗氧化剂可以保护眼睛健康，还可以对抗心脏病和癌症。菠菜中也含有一种叫做叶黄素的植物化学物质，它可以防止失明的前驱物黄斑变性。一种鲜为人知的化学物质硫辛酸正在研究中菠菜是调节血糖的一种工具，菠菜中也含有这种物质。菠菜可以用来制作健康的绿色冰沙。菠菜中可能富含世界上最著名的营养素维生素C。这种强大的抗氧化剂对维持身体健康非常重要，而且一些人还可以提早食用研究发现，维生素C可以减少普通感冒的发生。然而，如果菠菜煮熟了，大部分的维生素C都会丢失。菠菜的另一个健康好处是它含有丰富的钾，可以促进心脏健康。虽然菠菜中含有丰富的钙，实际上，在这种情况下，由于另一种化学物质草酸与菠菜结合而无法被人体吸收。菠菜富含维生素A和C以及锰、铁和钾等矿物质菠菜中还有另外两类营养物质——类黄酮和类胡萝卜素，菠菜中至少发现了13种不同的黄酮类化合物，它们可以起到抗癌和抗氧化的作用，其中一些很有前景，科学家们已经研制出专门的菠菜提取物，用于研究。这些黄酮类化合物已经被证明可以抵抗或预防癌症乳腺癌、皮肤癌和胃癌。菠菜中最有趣的好处是类胡萝卜素的作用。一种叫做新黄原素的类胡萝卜素会导致前列腺癌细胞自毁。它被人体转化成其他化学物质，阻止这些细胞增殖。菠菜的两个更显著的好处是有益于骨骼健康和心血管健康。适量食用菠菜叶所含的维生素K几乎是一个人一天所需维生素K的两倍。这种维生素对维持骨骼结构和健康至关重要。菠菜中也含有大量叶酸。这种营养素被人体用来安全分解化学物质浓度过高会导致心脏病发作或中风。菠菜中含有亮氨酸，众所周知，亮氨酸可以防止黄斑变性。