什么是食品和营养科学(Food and Nutrition Science)？

食品与营养科学是一个涉及多个科学学科的研究领域，所有学科都涉及到食品及其不同成分之间如何相互作用以及生物体的主要研究。涉及食品生产的科学可能相当广泛。尤其是在谈到杂交作物时，比如转基因生物，甚至是经过大量加工后成为完全不同产品的食品，像许多谷类食品一样。食品科学家在实验室里进行研究。从事食品和营养科学的人必须具备多个不同科学领域的知识，包括化学、生物学和营养学，在这些领域学到的所有原理都将应用于食品科学家的工作中。如果没有这些领域的完整背景，食品和营养科学就不可能被完全理解。因此，作为一个先决条件，对这一领域感兴趣的学生必须对其他科学研究领域有基本的了解。了解食品和营养科学在转基因食品中尤为重要。例如，为了了解酸性或碱性食物对人体的影响，首先要了解什么是酸和碱，以及人体是如何处理这些食物的，众所周知血液是微碱性的，pH值在7.35到7.45之间，因此，试图在这一水平上平衡食物将为身体提供最自然的摄取量。那些没有均衡饮食的人会给身体施加压力，使其自行调节pH值，从而导致健康问题和全身疲劳，当身体工作去做一些原本可以通过适当的饮食来完成的事情食品和营养科学是一个研究食品成分、安全性、营养和消费的广泛领域。食品科学家还负责研究和开发新的食品。正如碱性和酸性问题一样，在食品和营养科学中，还有成百上千种其他的相互作用必须加以考虑。研究一种新产品的化学成分，并对其与其他化学物质的相互作用进行测试是非常重要的。虽然有些成分可能本身就不具活性，但如果除了食品科学和食品安全的基础课程外，许多学生对食品科学和食品安全的基础课程感兴趣，食品加工者和政府机构（如食品和药品管理局）可以找到许多食品科学工作。许多食品科学都涉及研究各种食品的化学和微生物学过程。