七招保证蔬果食用安全？

导语：虽然大多数人都知道对禽畜产品必须进行细致的处理，以便预防疾病，但是许多人并未认识到农产品也可以是导致食物传染性疾病爆发的“祸首”。美国食品与药品管理局，对于保证蔬果食用安全，就给出了如下几条建议。快来看看吧。

据美国联邦卫生部门估计，每年有4800万人因食用有害微生物污染的食品而生病。

虽然大多数人都知道对禽畜产品必须进行细致的处理，以便预防疾病，但是许多人并未认识到农产品也可以是导致食物传染性疾病爆发的“祸首”。近年来，由被污染的水果和蔬菜（包括菠菜、番茄、生菜）引致的疾病已在美国大规模地流行过几次。

格林达·刘易斯是美国食品与药品管理局（FDA）的食物传染性疾病专家。他说有多种途径可导致新鲜农产品受到污染。在生长阶段，水果或蔬菜可能通过动物、土壤或水中的有害物质、农场工人的卫生状况等因素遭受污染。在采收后，它们被几次转手，污染风险变得更高。甚至在出售之后、食品制备过程中或不当的储存条件下，污染也可能发生。

FDA建议人们，购买时不要选择受损的蔬果，对切好的蔬果，要购买冷藏的，买回家后也要确保冷藏贮存（4摄氏度或以下）。另外，有以下具体建议：

1. 在处理新鲜农产品之前和之后都要用热水和肥皂洗手20秒钟；

2. 在处理或食用之前，把已损坏或损伤的部分切除掉；

3. 打开家用自来水，在水龙头下轻轻地搓洗。不必用肥皂或洗涤品；

4. 剥皮前先水洗，以避免刀具将蔬果表面的污垢或细菌污染进内部；

5. 用干净的蔬果刷子刷洗较硬的蔬果，例如甜瓜或黄瓜；

6. 用干净的抹布或纸巾擦干蔬果表面，可减少细菌残留；

7. 准备莴苣或卷心菜时，把最外层的叶子扔掉。

（作者：捣蛋之父）