为什么汽水会发出嘶嘶的声音？

有人做过一个用汽水吹气球的好玩的实验：拿一个气球、一瓶汽水，再拿一些盐，把盐加到气球里面，然后把气球里的盐全部倒到汽水瓶里，结果汽水瓶里的汽水全部嗖嗖嗖地冒了出来，就像水开了一样。这些气体不断上升，冲到了气球里面，气球鼓了起来。

其实，让气球鼓起来的气体是二氧化碳。也就是说，二氧化碳从汽水里跑了出来，把气球吹得鼓了起来。

我们呼出的气体里，含有大量的二氧化碳。植物也利用二氧化碳制造它们的食物。二氧化碳还是造成温室效应的罪魁祸首之一。

汽水里的泡泡，就是二氧化碳。当你喝下汽水的时候，二氧化碳就会从汽水里跑出来，变成嗝。没错，喝了汽水以后打的嗝也是二氧化碳气体。

那么，二氧化碳是怎么跑到汽水里的呢？在汽水工厂里，工人们把二氧化碳用特殊的设备泵到不含气体的糖水里面，二氧化碳在里面溶解，原本没有溶解很多气体的糖水也就变成了汽水。不过在没有打开瓶子以前，你是看不到二氧化碳的，因为它们大部分溶解在水里，还没有变成泡泡。

那么，为什么打开瓶子的时候，二氧化碳就跑出来了呢？瓶子里的气压是很大的，巨大的气压把二氧化碳压在水里，迫使它们溶解。当你打开瓶盖的时候，瓶子里和外部连通了，气压减小，本来溶解在水里的二氧化碳一看压强减小了，于是就变成泡泡跑出来了。

其实，不光是气体，可以溶解在水里的固体也是“欺软怕硬”的家伙，只要气压减小，它们也不愿意呆在水里，会“析出”，重新变成固体。比如，糖就是这样的固体，只要气压减小，它们也会从糖水里面跑出来，重新变成一颗颗的砂糖。

那么，汽水瓶没有打开的时候，压强是谁产生的呢？实际上，关着的汽水瓶里的压强，也是由二氧化碳产生的。你可以这样一步一步地想象：假设二氧化碳都溶解在了糖水里面，上方的空间里没有任何气体，那么就会有一部分二氧化碳重新变成气体的形态，填满上面的空间。不过，一旦有二氧化碳变成了气体，气压就会变大，那么就会有二氧化碳被迫继续溶解在糖水里。最终，变成气体的二氧化碳和溶解在水里的二氧化碳会形成一个平衡，而瓶子里的气压总是比外面的要大。这就是为什么汽水瓶捏起来硬硬的原因。

说到这里，你可能已经明白嘶嘶的声音的原理了。当我们扭开瓶盖的时候，二氧化碳一起飘了出来，瓶子里的气压减少，水里的二氧化碳也坐不住了，它们也要一起出去玩，于是就变成了泡泡，这些泡泡飘到水面上爆炸的声音，就是嘶嘶声。

原文来自 中国数字科技馆《开开小屋》

编译 七君

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