葡萄上的白霜是农药？不搓干净有害？

秋天，带来的不仅仅是气温逐渐下降，更多的是收获的喜悦，各种水果大量上市，尤其是葡萄，晶莹剔透，吃起来更是甜到心里。

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但是葡萄表面的那层白霜就是那么讨人喜欢了，很多朋友对于葡萄表面的这层白霜颇有意见，最近，“葡萄感染各种真菌，果农会喷洒很多很多的农药，一定要清洗干净”的传言四起，于是乎，这层白霜就被大多数人当成了农药残留的标志。

爱吃葡萄的宝宝心里慌了，这葡萄都是一串串的，难道真的有如此多的农药残留，还能放心吃葡萄吗？快跟知力君一起来看看吧！

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葡萄上的白霜是农药？

其实，葡萄表面的这层白霜并不是农药残留，是葡萄表面上的一层蜡质，其主要的作用是用来保护葡萄中的水分，防止水分蒸发，如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜，说明葡萄更加新鲜，您就不用担心葡萄被农药污染的问题。

而且，葡萄表面的这层白霜还是一种非常好的物质，这种白霜里面含有一种对于心脏有益的物质--齐墩果酸，能够起到保护肝脏和抵抗病毒的作用。

葡萄：宝宝不是农药

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白霜怎么才能清洗掉呢？

葡萄表面的白霜，清洗起来比较困难，有的朋友就是喜欢吃干净的葡萄，用大量的清水淘洗多次还是没有效果，其实原因就在于这层白霜是一层蜡质不溶于水，于是各种妙招开始粉墨登场，比如用盐水洗、用面粉洗、甚至是用碱水来清洗......那么，想吃一串干干净净的葡萄，用什么方法才最有效呢？

用面粉来清洗葡萄好像是很多老年人的共识，效果也是比较好的。这是因为面粉的主要成分是淀粉，当淀粉溶解在水里的时候，可以与葡萄表面的蜡质结合，用水冲洗的时候，这层蜡质也就很容易被清洗干净；对于用食用碱来清洗葡萄，恐怕大多数朋友有点不敢操作，虽然食用碱可以促进酯类物质溶解，可以清洗干净葡萄，但是操作起来食用碱的用量不太好把握；而用盐水来清洗葡萄其效果也是少得可怜，需要您多搓洗葡萄，但是葡萄本身比较娇嫩，一不小心弄破葡萄皮就有点得不偿失了。

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挑选葡萄也有妙招！

葡萄好吃，挑选一串新鲜的葡萄更为关键，而葡萄上的这层白霜无疑是判断葡萄是否新鲜的关键因素。也有一些商家在葡萄表面弄上一层假白霜，正常的“白霜”在葡萄表面覆盖均匀，而“假白霜”分布不匀。甚至还有些暗蓝色的痕迹的，可能是喷洒农药的结果。

对于葡萄的果梗也许有的朋友细心观察过，新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的葡萄提起果梗，果粒就有些摇摇欲坠，好像随时会掉落下来，这样的葡萄口感就大打折扣。

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一串新鲜的葡萄，不仅可以赏心悦目，吃起来更是心情舒畅。现在正是葡萄大量上市的时节，各类新旧谣言也都出来了，小伙伴们要注意辨别。

作者 / 王桂真

国家一级营养师，一级健康管理师