剩菜放多长时间就不能吃了？你一定不知道！

剩菜剩饭，一向是大师放在“心上”的工作。关于剩菜的说法有良多，如何才是准确的呢？起首，关于“剩饭可不成以吃”的问题，可以明白告诉大师：剩饭可以吃，可是要“合理”吃，如许才能不危险身体。

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对于剩饭菜，应该这么做！

一

①可以剩，最好不剩蔬菜

对于饭菜，可以剩，可是最好不要剩菜。起首，蔬菜是一类营养丰硕的食物，出格是维生素C以及植物色素类物质，而这些营养物质颠末长时候的放置，以及情况（温度）的转变损掉较年夜，所以不宜保藏。

其次，蔬菜在存放的过程中，或多或少城市发生“亚硝酸盐类物质”，晦气于身体的健康。比拟菜而言，肉食一类的食材颠末合理储藏卵白质，是不会有太年夜改变的，其他营养物质含量较少，所以会比力平安；也就是说“剩荤不剩素”。

②筹办专业食物保鲜盒，合理保留剩饭菜

日常而言，一般年夜大都家庭城市用碗、盘子来盛装剩饭菜，可是这些餐具在储存过程中欠好密封，很轻易受到细菌等微生物的污染。建议大师可以采办一些专业的方形食物保鲜盒，比拟之下，如许可以更好的保留食物，避免食物污染物质。

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③剩饭菜需热透，不留隐患

对于剩饭残羹，建议大师在第二天食用时，必然要充实加热（热透），避免呈现有害物质。并且建议在热饭的时辰，可以额外加一些新颖蔬菜，好比西红柿、洋葱、油麦菜等。别的还可以在热菜的时辰加一些醋，既弥补了营养，又增添了风味。

④精打细算，现做现吃

把这一点放在最后一条，更多地是为了突显它的主要性。家庭做饭，能不剩饭菜尽量别剩，可以避免良多不需要的麻烦，需“精打细算，现做现吃”。

说到这里你应该大白“若何健康吃剩饭菜”了；剩饭菜可以吃，可是要合理吃。知道了若何吃，良多人马上就高兴了，终于可以“兴奋”的剩饭了，但要注重剩饭菜要实时吃，时候过长您可能会“自食其果”。

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剩饭菜可以存放多长时候？

二

对于剩菜存放的时候，需区分荤素。

对于荤菜而言，只要合理在冰箱里冷藏存放，一般可以保留 1~2 天，但要注重吃之前必然要加热完全。良多人担忧存放过程中有营养物质的流掉，其实，荤食（肉）傍边卵白质根基不会损掉，有损掉的而仅仅是一些B族维生素，不会有太年夜的问题。

至于蔬菜，当然最好是不剩。若是剩了，建议尽量要在24小时之内食用完毕。蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中很轻易生当作亚硝酸盐，固然不会像网上所说的会“致癌”，可是对于身体而言也会增添承担，所以要尽量尽快食用，不要跨越一天。

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所以，对于网上看到的各类谈吐，小伙伴们要学会科学对待。对于饭菜，最好不剩。若是剩了，就健康食用、抓紧食用，别因为“超时”损害了本身的健康哦。

文/王思露，内蒙古营养健康促进会副会长，

首都保健营养美食学会理事；

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