开水也有保质期，真的吗？

比来，在布满着“年度关头词”和各类“年会会餐”的伴侣圈里，蝌蚪君无意中看到一篇摄生帖子《开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时》，文章声称喝了过时的水会激发肠胃炎，煮沸太久的水导致水里的亚硝酸盐增多……

真有这么可骇吗？

说法一：

水烧开后应继续煮沸3分钟，如许才能除去自来水里的氯化物。

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自来水烧开后确实应继续煮沸。

自来水在加工的时辰，城市颠末氯化处置消毒，烧开后再继续煮沸有利于残留氯的挥发，但并纷歧心猿意马要等3分钟，一般一两分钟就可以了。同时，在烧开后继续沸腾的时辰，可以把盖子打开，便于残留氯的挥发。

别的，自来水中自己就含有一些有机物，煮沸过程中会形当作钙物质，但钙自己不会随水汽飘走，而是一向在水中，烧的时候越长，越有利于水中钙的沉淀。

说法二：

千沸水就是在炉上沸腾了一夜或很长时候的水，还有电热水器中频频煮沸的水。这种水因为频频煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造当作机体缺氧，严重者会昏倒惊厥，甚至灭亡。

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反复加热对水的质量自己不会有任何损坏，它只能起到加热、灭菌杀菌的感化，对水的品质不会有影响。至于所谓的发生亚硝酸盐致癌的说法，则完全没有依据。

“亚硝酸盐”是一类无机化合物的总称，本家儿要指亚硝酸钠。亚硝酸钠味微咸，易溶于水，外不雅及滋味与食盐相似，在工业、建筑业中广为利用，肉类成品中也许可它作发色剂限量利用，因为亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，是以国度对亚硝酸盐的利用有严酷的节制。

自来水中怎么会有这种物质呢？原因是，人们饮用的水来自自然的地表水或地下水。因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗入到地下水中；别的，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，改变为亚硝酸盐。

固然亚硝酸盐致癌，但经由过程水中的亚硝酸盐致癌，还真不轻易。一般人体对亚硝酸盐的一次性平安摄入量为每公斤体重0.2毫克，糊口饮用水卫生尺度中，划定亚硝酸盐含量不跨越10毫克/升，若是你一次性饮水不跨越10升，那么就是平安的。

至于千沸水导致亚硝酸盐含量升高的说法只是一种猜测。因为此前有权势巨子媒体披露，千沸水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。

说法三：

一杯水的寿命最长16小时，隔夜水里的细菌总数比生饮自来水还要高。

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在80度以上时，水是绝对平安的。因为80度以上的温度具有杀死微生物的感化。水温在降至60度以下，水情况就很是适合细菌发展滋生。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固心猿意马的时候，因为它还受到客不雅情况的影响。好比外界温度，在夏日，气温跨越30度，空气湿度又较高，细菌滋生较快，极易被污染而引起人体腹泻。所以，夏日的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，好比暖水瓶。

网上传播的烧开的水保质期只有16小时今朝并无相关尝试和数据证实，只不外烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。桶装纯清水建议一周内喝完。在利用饮水机饮水时，最好喝烧开的水，因为饮水机放置较长时候，凉水微生物数目很可能超标。

说了这么多，其实很简单。蝌蚪君的建议是，当天烧的开水最好当天喝完，其实喝不完盖上盖子，凉白开放置跨越3天最好不再饮用。（没人会喜好喝陈酿水吧~~）