酵素、纳豆激酶、螺旋藻，这些保健品是不是忽悠？

出品：科普中国

建造：科了个普 卓思

监制：中国科学院计较机收集信息中间

现代社会，跟着科技的前进和糊口程度的提高，人们对自身健康的正视水平也晋升良多。除了注重歇息、糊口纪律以外，人们老是但愿经由过程“吃点什么”让本身更健康一点。

一向倡导药食同源的中国人认为，食物除了维持身体根基的营养平衡之外，也可以操纵食疗来改善身体健康程度。由此，保健品即保健食物就在必然水平上知足了国人的这种要求。尤其是在海外代购等路子通顺后，采办其他国度的保健品食用，也当作为半斤八两一部门人追求的潮水。同时,对于一些缺乏常识的老年人而言，只要听到网上或者其他人说，什么保健品吃了好，就跟风采办。

但这里作为科研工作者的小编，就想问了，昂贵保健品就等于晋升健康吗？这两者真的可以划等号么？那些花了钱，花了时候从国外采办回来的保健品，买给爸妈真的是贡献怙恃吗？

本文不克不及就全数的保健食物进行阐发、验证，仅仅举几种今朝很是火的保健品，用科学的数据阐发他们的益处和有可能存在的坏处。

至今仍风行的保健品脑白金告白

一、吃酵素并不克不及补酵素

酵素，这个词来历于日本，在国内我们称之为“酶”。起首酶是什么？酶是可以催化各类生物化学反映的高分子物质，年夜大都酶是卵白质，具有高度的专一性，只催化特心猿意马的反映。人体和哺乳动物含有5000多种酶，他们存在于细胞中，介入并维持着生物的生命勾当和新陈代谢。

由此，弥补酶来维持身体健康这个说法就被提出来了。“酵素”相关的保健品也是以当作为日本代购的热点产物。国内的公众本身用生果皮，植物等酿制酵素的行为也在不少处所风行起来。小编查阅了网上的一些关于服用酵素的宣传语，发现此中存在年夜量的谬误。

①人类平生所能合当作的酶，是必然量的，跟着春秋的增添，这些酶不竭削减。

②酶不足，会引起免疫力低下，易胖体质。

③经由过程服用酵素片或者酵素饮料可以弥补体内所贫乏的酵素。

从分子生物学的不雅点来看，这些说法，很是不科学。体内的酶，并不是耗损品。它作为催化剂在生物反映前后无转变，不克不及说利用一次就消逝。并且，人体内良多种特异酶，只有在需要的时辰才会被合当作。

维持人体生命勾当的酶，往往是因为人类收到了某种心理旌旗灯号，这个旌旗灯号刺激细胞内的基因经由过程转写翻译等过程，才会在细胞内合当作所需要的酶。

现代医学已经证实，因为某些酶在人体内不克不及正常工作，或者因先本性的原因导致某些酶先天不克不及合当作，可能会导致疾病的发生。是以在临床上有经由过程服用酶按捺剂帮忙酶正常工作来缓解疾病的治疗手段。好比，服用二肽基肽酶-4按捺剂可以治疗糖尿病，服用血管严重肽I转化酶按捺剂可以缓解高血压。

不外，体内的酶工作变态会引起疾病，但也不克不及一概而论地认为必然会造当作免疫力低下，易胖，或代谢杂乱，还需要具体问题具体阐发。

最后，回到刚起头的问题：吃酵素补酵素？年夜错特错。

酶是卵白质的一种，所有的卵白质又由小分子的氨基酸构成。我们在吃肉或鱼时，此中的卵白质会被体内的胃酸等消化酶分化当作小分子氨基酸，这些进入肠道的氨基酸再被小肠接收。是以，酵素进入体内不会被接收，也就是说你摄取的不外是氨基酸罢了。

上图的酵素保健品号称从植物中提取了222种酵素，然而这222种物质是什么，也许连出产厂家都不清晰，如许的保健品，您敢吃吗？要验证仅仅一种自然提取物的功能，需要从细胞尝试、动物尝试再光临床尝试。良多与药理机理相关的验证、阐发，需要几年甚至几十年。市售酵素类产物绝无可能对每种自然提取物都进行响应的解析，是以功能存疑，指望靠酵素产物解决很年夜的健康问题是不切现实的幻想。

还有一点必需在此申明一下，便宜生果酵素风险很年夜。DIY排毒摄生法在国内尤为风行，这此中就有便宜生果酵素饮品，可以改善便秘，缓解委靡的说法。

然而，如前文所说，酵素在进入消化道后即被粉碎底子无法接收。别的在发酵过程会发生酒精，儿童不宜利用。再有把各类生果皮放入发酵瓶，因为手工操作不妥，很轻易发生毒素，发霉，卫生前提也很难保障。

二、口服纳豆激酶结果不明

诠释了如上酵素产物，接下来说纳豆激酶。在商家的宣传中，这种神奇的物质号称日本人长命的法门，可以清理血管、消融血栓、防止肌肤老化、通宿便清肠道……的确无所不克不及。若是您当真看过前面的文章，应该会寄望到这纳豆激酶也是酶，既然是酶，一经摄入很快会被消化道分化为氨基酸，底子不会被身体以原本的形态接收。想必小编不说结论，您本身也能判定出个大要。

纳豆激酶到底有没有这么神奇呢？我们的结论是，纳豆激酶这种物质自身具有很强的溶栓效力，可是作为保健食物的纳豆激酶，根基没有保健感化。

纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌卵白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌发生的一种丝氨酸卵白酶（参考百度百科）。颠末近40年的验证，纳豆激酶在试管中和人工血栓反映时，30分钟即可以分化一半血栓，具有高效的分化血栓的感化。这是因为血栓的当作分是纤维卵白，纳豆激酶长短常高效的纤维卵白消融酶。

可是纳豆激酶，其自己依然是酶，属于卵白质，在PH只有1-2的胃酸情况中，被肠道消化液（糜卵白酶、胰卵白酶、小肠液等）分化当作一个氨基酸或者两个三个氨基酸的小片段才可以被肠道接收进入血液。也就是说，尽管纳豆激酶在体外有很强的抗血栓感化，若是是口服，其底子无法进入血液，它的抗血栓感化也就不克不及阐扬。

另一种血栓消融酶尿激酶，是从人体尿平分离出的血栓消融剂，因为它同样不克不及经由过程肠道，是以经由过程静脉打针用于治疗。纳豆激酶消融血栓的速度是尿激酶的19倍之多。在操纵血栓动物进行尝试时，经由过程静脉打针纳豆激酶，能较着地恢复因为血栓阻碍而引起的血流不畅（1）。

因为需要经由过程年夜量的尝试和验证，静脉打针纳豆激酶的方式还没有在临床上获得适用。无论是日文仍是英文资料，都有一些尝试证实，食用纳豆激酶有缓解血栓，通顺血流，降低血压的结果（2）。这也许是纳豆激酶被分化后，某部门氨基酸链的感化。然而关于它的机理以及成果的再现性还有待进一步验证。就今朝来讲，口服纳豆激酶的结果尚未获得过权势巨子医学研究简直认。

国内不少无良商家恶意炒作纳豆激酶的保健感化，操纵公众对日本产物的盲目迷信，推销天价保健品，消费者一年的开销稀有千甚至数万元之多。

现实上，百分之九十的此类保健品都是颠末商贸公司的包装和运作，将原本身价平平的纳豆激酶产物贴上日本品牌的标签，销往国内大举敛财。这些所谓的日本品牌，包装差劲，设计粗拙，中日文混排，浓烈的中老年脸色包气概，年夜部门年青人看到后城市嗤之以鼻。

说完酵素，下面再来说说大师熟知的另一个保健品——螺旋藻。

三、螺旋藻有营养，但其所含毒素风险健康

螺旋藻，属于海藻中的蓝藻一类，是一种原核生物。因为其丰硕的营养，被宿世界各地作为营养弥补剂，也作为家禽或水产物的饲料弥补剂。它富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及类胡萝卜素等光合色素。

按照临床尝试，螺旋藻炊事食用12周，可以改善过敏性鼻炎（3）；弥补螺旋藻能较着改善营养不良儿童的贫血状况（4）；炊事弥补螺旋藻和锌，可改善因饮用水导致的慢性砷中毒，如黑变病和角化病（5）。除了以上的临床证据，还有试管尝试和动物尝试。这些都证实，螺旋藻含有丰硕的营养当作分，具有改善健康的感化。

图 螺旋藻和其保健品

食用螺旋藻炊事弥补剂，确实益处良多，也获得了科学数据的证实。然而，食用螺旋藻有必然中毒风险。螺旋藻属于蓝藻，有些种类的蓝藻会发生神经毒素neurotoxins和肝毒素hepatotoxins。神经毒素会导致神经麻木，呼吸系统受损，严重时会导致梗塞灭亡；肝毒素具有较着的肝细胞毒性，持久食用并在体内蓄积后，会引起肝坏死，充血以及肝癌。

螺旋藻自己并不克不及发生这两类毒素，但今朝螺旋藻本家儿如果经由过程人工养殖进行繁育，年夜部门出产企业是在开放的情况下，培育收成这些藻类的。当自然水体发生富营养化时，有害藻类等会在水中年夜量滋生，若是前提合适产毒藻类就可能发生毒素，进而污染螺旋藻食物。

经由过程《在螺旋藻类保健食物出产原料及产物中微囊藻毒素污染近况调查》（6）这篇科学调查，对江苏、云南、福建和广东本家儿要的螺旋藻出产基地的水样产物进行抽样调查，在这四省市市场发卖的68份螺旋藻产物中，均检测出肝毒素中的一种微囊藻毒素，平均值为317.2 ng/g。对于一名体重60kg的当作人，天天食用4g就跨越了人体对该毒素的最年夜限量尺度，是以服用螺旋藻同时所摄入的毒素对人体健康的潜在风险不成轻忽。

图，被蓝藻污染的水体

最后，请记住，保健品是将某些可能改善健康感化的当作分加以提纯，制当作的含有较高浓度的食物。素质上来说，它只是一种也许可能有改善健康感化的食物，毫不能将其等同于药品。因为对这些所谓有用当作分的科学验证和临床尝试还很是缺乏，对于保健品的食用，仍是要采纳谨严的立场。

参考文献

【1】 藤田貢 [著]ナットウキナーゼの血栓消融特征に関する研究（关于纳豆激酶血栓消融性质的研究。）1996年。

【2】 Yasuhiro Suzuki, Kazunao Kondo, Hideyuki Ichise, Yoshinori Tsukamoto, Tetsumei Urano, Kazuo Umemura. Dietary supplementation with fermented soybeans suppresses intimal thickening 2003，Volume 19, Issue 3Pages 261-264

【3】 Mao, TK, et. al. Effects of a Spirulina-based dietary supplement on cytokine production from allergic rhinitis patients. Journal of Medicinal Food. Spring 2005, 8 (1): 27–30.

【4】 Simpore, J., et. al. Nutrition Rehabilitation of HIV-Infected and HIV-Negative Undernourished Children Utilizing Spirulina. Annals of Nutrition & Metabolism. 2005, 49: 373–380.

【5】 Mir Misbahuddin, AZM Maidul Islam, Salamat Khandker, Ifthaker-Al-Mahmud, Nazrul Islam and Anjumanara. Efficacy of spirulina extract plus zinc in patients of chronic arsenic poisoning: a randomized placebo-controlled study.(Risk factors). Journal of Toxicology: Clinical Toxicology. 2006, 44 (2): 135–137.

【6】 螺旋藻类保健食物出产原料及产物中微囊藻毒素污染近况调查，徐海滨等，《卫生研究》，３２（４），２００３年。

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