自来水蒸馒头会致癌？这波日常科普请收下！

按照由海说神聊京市科协、海说神聊京市网信办、首都互联网协会指导，海说神聊京科技记者编纂协会、海说神聊京地域网站结合辟谣平台配合发布的每月科学蜚语榜，2月共有4条蜚语上榜。

1.官方发布“10种不克不及吃的食物”

蜚语：近日，一条动静在伴侣圈普遍传布，动静称卫生部发布了《10种食物不克不及常吃》的正式文件，包罗松花蛋、臭豆腐、味精、便利面、葵花籽、菠菜等10种食物不克不及吃。因为松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害。

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查询国度卫计委官方网站会发现，卫计委近几年从未公布过如许的正式文件。事实上，这些所谓“万万不克不及吃的食物”中的绝年夜部门，都已经有不少权势巨子的专家学者进行过辟谣。下面，我们对这份“不克不及吃的食物”名单一一进行梳理。

松花蛋：松花蛋含铅是良多人印象中根深蒂固的概念，那是因为传统工艺要用铅丹。但在十几年前，中国就起头进行工艺改良，此刻只如果正规品牌企业，规模化出产的达标松花蛋，根基上都可以把铅含量节制在每公斤0.1-0.2毫克摆布。所以，采办正规厂家出产的及格松花蛋，不会对人体带来风险。

臭豆腐：臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含卵白质颠末一系列反映，最终发生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在良多腌制食物、发酵食物中城市有，包罗人体肠道中也含有不少硫化氢。是以，网传的“硫化氢对人体有害”是没有事理的

味精：味精加热后确实会酿成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠的致癌性到此刻还没有切当证据。国际癌症研究机构（IARC）分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸钠包罗在内。此外，对于“谷氨酸钠”不克不及多吃的说法，也不科学。谷氨酸钠是味精的本家儿要当作分，由谷氨酸和钠连系而当作，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是平安的。至今为止，味精依然是全宿世界正当利用的美味剂。

便利面：关于便利面的各类谣言近年来不足为奇，国度食物药品监视办理总局及多家权势巨子机构都曾进行过澄清。事实上，便利面的面饼水分含量较低，年夜约只有10—15%，根基上不会让败北微生物保存，所以不需要防腐剂。而便利面自带的蔬菜包颠末冷冻干燥，没有水分，酱料包中的盐分和油分也不适宜微生物保存，所以同样不需要防腐剂。

葵花籽：葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，可是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确实进行过尝试，尝试成果仅仅申明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸罢了，若是不持续煎炸食物，生当作的有害物质其实并没有那么多。

菠菜：菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜。草酸被人体接收后，在血液中与游离的钙离子连系生当作消融度很低的草酸钙。草酸钙跟着血液进入肾脏，可是因为无法被肾小管从头接收，会在肾脏中沉淀，进而有可能形当作肾结石、膀胱结石或尿道结石。对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道里的接收率并不会太高，而少量的草酸被接收后对健康也不会有太年夜影响。别的，研究发现，热水焯煮能去除菠菜中五到八当作的草酸。是以，不必因为草酸而疏远菠菜。

猪肝：猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不克不及吃。作为一种自然食物，猪肝中含有年夜量的营养素，出格是铁。若何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？少量多次是不错的方式，最好本身采办有品牌的猪肝回家烹调。别的，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

烤牛羊肉：肉串直接在高温中烧烤，被分化的脂肪滴在炭火上，再与肉中卵白质连系，就会发生苯并芘，国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明白对人类有致癌感化）。一般来说，熏烤食物、高温油炸食物中苯并芘比力多，所以要远离苯并芘，确实要少吃熏烤食物和油炸食物。

腌菜：腌制食物简直不那么健康，几乎所有的腌菜和酱菜在腌制过程中城市发生亚硝酸盐，而亚硝酸盐转化当作的亚硝胺是被科学研究证实了的致癌物质。不外研究发现，食物中插手盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。跨越1个月后，亚硝酸盐的含量则削减至平安规模。是以，对于腌制食物要注重食用的时候，而且不宜年夜量食用。

油条：油条等油炸面成品中常用的明矾是一种常见膨松剂，而明矾中含铝，对人体简直有危险。今朝，国度对于含铝食物添加剂有很是严酷的划定，三种含铝的食物添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不克不及再用于食物加工和出产；馒头、发糕等面粉成品（除油炸面成品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不克不及添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食物中不再许可利用任何含铝添加剂。如要想要安心食用油炸面食，最好去正规的商家采办。

2.蒸锅盖盖子会致癌

蜚语：用锅蒸煮工具时，必然要用开水，或是过滤过的水。因为若是直接用自来水，自来水有氯，再颠末加热后，因为锅盖是盖着的，氯被全数包覆在食物上，所以必然要用煮沸过的开水或已过滤失落氯的水来蒸工具。因为氯有致癌的危险。

本相：

该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为本家儿的误导概念。

自来水中的氯添加量半斤八两低。今朝，宿世界卫生组织对自来水余氯尺度许可含量为5mg/L。我国饮用水中消毒剂常规指标要求，出厂水的余氯含量最低不克不及低于0.05mg/L，最高上限为4mg/L。按照媒体此前报道，今朝海说神聊京各水厂出厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之间，经由过程管网的输送，到用户家中时城市有必然消退，根基可以忽略不计。

国际癌症研究中间（IARC）在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“今朝尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。若是吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致吐逆。不外自来水中的余氯远远达不到阿谁剂量。

别的，文中所说氯会被锅盖遮挡，包裹在馒甲等食物上，这也不成能发生。起首是前面说过水中氯含量很是低，一锅水远远不到低毒的剂量。何况，在蒸煮工具时，水中极微量的氯也会本家儿要分化当作氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，更不成能形当作包裹物。这一分化过程有没有锅盖的遮挡城市发生，所谓水开之前务需要把锅盖打开的好心提醒只是画蛇添足，并且打开锅盖会造当作热量的散掉华侈，还会影响食物的口胃。

3.“超等蓝血月”时隔152年后再现

蜚语：“超等月亮+蓝月亮+红月亮”三合一！上一次她们组团表态，是152年前的1866年3月31日！

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其实，“超等蓝血月”152年才呈现一次，这种说法禁绝确。上一次“超等月亮+蓝月+月全食”的组合距离我们不算久，呈现在1982年12月30日。当天的超等蓝血月和此次的环境差不多，1982年12月1日和30日呈现两次满月，同时是超等月亮，30日仍是月食。

月球的轨道并不是完美的圆形，所以它与地球的距离会发生一种周期性的转变，距离地球比来的处所被称为近地址，在近地址四周发生的满月看起来更年夜，更亮，所以被称为超等月亮。

“蓝月”指的是额外满月的意思（例如一个月内有两次满月）。“血月”则是指月食，当月食发生的时辰，因为月球进入了太阳照射地球后背的暗影区域（本影和半影），看来月亮应该变暗了。现实环境纷歧样，月亮不单没有完全暗下来，反而看起来是偏红的，所以也被叫做“血月”。至于为什么会呈现“年夜红月亮高高挂”的现象，这是因为部门地球年夜气层折射后的红色光照射到月球上，从而形当作了所谓的“红月亮”。

因为地球上的居平易近看到月亮的时候是分歧的，“超等月亮+蓝月+血月”现象叠加呈现，固然比力罕有，但若是从整个地球规模内来说，“超等蓝血月”现象并非百年一遇。不外对海说神聊美地域的不雅众来说，倒真的是152年一遇，他们上一次亲眼所见是1866年3月31日。

4.用洋葱可以杀死伤风病毒

蜚语：洋葱具有接收病菌的感化，在家里放一个两端都切失落的洋葱就能预防流感。

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网上传播的偏方中除了强调洋葱要两端切失落才能起到预防流感的感化，还煞有介事地引用了一些小故事来申明洋葱可以或许覆灭伤风病菌。

此前，曾有尝试人员做过关于洋葱灭菌的相关尝试。尝试人员采用国度尺度中公共场合微生物查验的方式，在一间30平方米的房间里拔取五个监测点，然后在房间里放置洋葱，再对五个监测点的菌落数监控其数目转变。尝试人员筹办了3个洋葱，按照网上的说法，切失落两端，放置于房间分歧的位置。

成果显示，洋葱弃捐后的头24小不时间里，五个监测点的平均菌落数并没有降低，反而略有晋升，48小不时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。由此可见，洋葱并没有削减房间内的细菌数目。

良多人认为洋葱可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物，若是天天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌简直会有必然的按捺感化。可是房间里面放置洋葱，杀菌的感化微乎其微。何况良多流感是因为病毒传染造当作的，而洋葱对病毒是没有按捺感化的。

那么，糊口中若何来预防流感呢？除了日常增强身体熬炼，连结正常作息之外，在人流密集的处所还可以佩带口罩，同时口罩也要注重按期改换，防止二次污染。