能吹毛断发的宝刀竟真存在？破解那些砍铁菜刀的广告真相

编者按：在古典小说以及评书中，经常可以听到形容宝刀削铁如泥，吹毛断发。大师最耳熟能详的就是《水浒传》中杨志卖刀一段剧情。杨志的宝刀砍了二十文铜钱，拿头发照刀刃一吹，头发纷纷变为两段，最后还杀了泼皮牛二，刀不沾血。那么小说中的那种削铁如泥同时又吹毛断发的宝刀在实现中真的存在吗？

先说削铁如泥。其实杨志砍铜钱是很耍赖的行为。众所周知，铜的硬度要低于铁，所以砍铜钱其实并不难，就算家里的不锈钢剁骨菜刀，也都能轻松砍断铜钱。而削铁如泥，其实也并没有什么难度。因为纯铁其实很是软。纯铁的硬度按照维氏硬度算，大要是185~125HV之间。进行过优质热处置的钢刀，硬度一般在610HV以上。日本曾经对于古代日本刀做过测试，那时做测试的一批刀中，硬度最高的那把叫做水心子正秀，骑刃口最高硬度达到700HV，这种庞大的硬度差，固然说如同削泥巴一般轻松有点夸张，可是削铁真心不算什么难事。

要申明的是，钢刀之所以与纯铁有庞大的硬度差距，本家儿如果两方面原因：

起首是当作分。钢这个字在辞书里的诠释是：“钢，是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.11%之间的铁碳合金的统称。”含碳量越高的钢材，它的硬度就越高，当然同时韧性越差。同时，在碳素钢里适量地插手一种或几种合金元素，也能使钢具有各类分歧的特别机能。好比钨钢以及锰钢，就以硬度高而著称。在古代很难像此刻一样在钢材中随意添加各类元素，而古代传说中之所以有陨铁制造的宝刀，就是因为陨铁中可能会所含有的锰一类元素。

▲燕下都铁剑

其次是热处置。热处置对于刀来说，就是我们俗称的淬火。钢的淬火是将钢加热光临界温度，保温一段时候，使之全数或部门奥氏体化，然后以年夜于临界冷却速度的冷速快冷却，进行马氏体改变的热处置工艺。钢材呈现的马氏体结晶会使钢材硬度发生数倍的转变。而没有淬火，即即是锰钢和钨钢这类以硬度著称的钢材，也远远比不上热处置过的通俗钢材的硬度。早在公元前770年大公元前222年，中国人在出产实践中就已发现，钢铁的机能会因温度和加压变形的影响而转变。中国河海说神聊省易县燕下都出土的两把战国期间的剑和一把戟，其显微组织中都有马氏体存在，申明是颠末淬火的。可以说，淬火才是刀的魂灵，没有颠末淬火的刀只能算是铁条。

说到这，大师就可以破解旅游景点四周那些卖菜刀的商家的那些所谓削铁如泥的噱头了。其实，无论是捅刺铁皮桶仍是斩钢筋，都没有什么手艺含量。钢筋是没有颠末淬火的钢材，细点的钢筋即便通俗人都能掰弯，硬度其实很低。纯真只是砍钢筋的话，只需要刀刃够厚，刀的开刃角度年夜就可以轻松做到。

再好比以常见的钢筋剪为例。只要见过钢筋剪的人就知道，钢筋剪的刃口其实很厚，开刃角度很年夜，所以剪钢筋并不吃力。若是只是追求可以或许砍钢筋的话，即便德国进口的小号钢筋剪在网上也不外六十元钱，国产钢筋剪不外十几元……

接下来说一下吹毛断发。一般来说对于刀的尖锐水平，刀友们本身的评判尺度是一般尖锐至少要能推纸，抓着一张纸把纸削开；然后再尖锐一些要能刮汗毛，如同剃刀的尖锐水平；再尖锐就是能凌空断发，用刀凌空削头发丝，能割断不受力的头发就算很是尖锐了；而刀放着不动仅仅依靠吹一口吻就能断发，就是极致尖锐了。

但其实，这种吹毛断发的尖锐水平对于刀具自己的硬度要求并不高，钢材可以无需很是好，只需要刀身厚度尽可能的薄，刀刃研磨得好就可以了。当然，要达到吹毛断发的水平，对研磨的要求就很是高了。这需要刀刃开刃角度很是小，而且研磨时最后一遍研磨的砥石（磨刀石）的目数也要很是细（指物料的粒度或粗细度，一般用于砂纸）。但这种尖锐水平在利用中其实没有太年夜的价值，反而很轻易割伤本身。并且因为刀刃太薄，会比力懦弱，无法切割比力硬的物体，也更轻易伤刃和变钝。一般研磨到这种尖锐水平的本家儿要都是拿来秀研磨手艺的。

不外，一般来说，尖锐度能达到吹毛断发水平的刀，年夜多是短刀，因为短刀才可以或许做的比力薄也不会担忧会折断或者变形，而长刀需要厚一些才能包管利用强度。此刻有良多玩菜刀的刀友，将菜刀的尖锐度推到一个很高的境界。

好比能削西红柿片不消手扶，西红柿失落在刀刃上就会酿成两半；将切当作两半的葡萄铺在桌面上，一刀横划过，葡萄平着被切开（操纵了一下葡萄汁的粘性）。这些看起来很是炫目标尖锐水平，都是因为切片用的菜刀很是薄，可以磨得很是尖锐，才可以做到这种高难度的炫目手艺。

综合来看，既能剁铁砍铜还能切纸断发的刀仍是能存在的。究竟结果此刻刀具的建造与研磨程度可以做到砍铁后没有肉眼可见的毁伤，之后还能像剃刀一样刮汗毛。（刀刃砍铁部门尖锐度必然下降，完当作刮汗毛工作的根基是刀刃的其他部门）。但能开刃到可以刮汗毛的尖锐度，去砍铁依然没有肉眼可见的毁伤，已经足以申明这种刀的韧性与硬度达到一个很完美的均衡境界了。这种水平的刀，在古代真的是可以称之为宝刀。即便现代的手艺，能做到这种水平的刀，价钱也长短常昂贵的了。但一般来说，此刻市道上的质量好一些、通俗人能承受得起的刀，也都是能做到砍铁钉不伤刃，同时能推纸了。当然实现这一点的前提是会砍和会研磨。

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