吃到“灭绝”的外侵物种！中国人是多么爱吃小龙虾？！

也许这个炎天，作为一个球迷+死宅，最年夜的怨念就是：看球的时辰只有花（生）毛（豆）一体，没有小龙虾。

没有一种食物像小龙虾如许弥散在一线城市夏夜的味蕾上，并且每年炎天城市掀起话题：从处置尸身的谣言，到本钱市场的热钱。

它从一种无人问津的村落食物，酿成一线城市的宵夜之王。它崛起的路径，和中国近十年来狂飙突进的城市和本钱几乎同步。

你吃的不是小龙虾，是中国的镀金时代。

吃小龙虾是一种炫富行为

小龙虾的学名很长，叫Procambarus clarkii，翻译当作中文叫克氏原螯虾。

不外进了中国，它的名字可能就是麻辣小龙虾、蒜喷鼻小龙虾和十三喷鼻小龙虾了。做小龙虾的方式千万万，而这三种始终是大师最喜好的味道。

▲数据来历：美团点评

现在小龙虾的代价真是越来越贵了，以前100块钱可以吃一盆，此刻只能吃一盘。

有统计显示，客岁八月份，小龙虾就快60块钱一公斤了。更恐怖的是，本年小龙虾的代价还在涨。

▲2016年、2017年小龙虾月度批发价钱走势/水产养殖网

一个连污水里都能活的物种，为啥卖这么贵？

因为小龙虾太火，野生的已经知足不了我们了，我们此刻吃的小龙虾根基都是人工养殖的。

2017年，中国有跨越1000万亩的处所都是养小龙虾用的，112.97万吨小龙虾欢愉当作长（未包罗港、澳、台的统计数据）。

固然量这么年夜，可是大师太能吃了。今朝，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，而需求缺口近100万吨。

2014年到2016年，小龙虾出产量增加了30.36%，但消费量增加更多，达到32.47%。

2016年，小龙虾出产量是89.91万吨，进口3千多吨，又出口2万多吨，最后消费了87.93万吨，根基上吃了个干清洁净。

这能不涨价吗？如果赶上点突发环境，价钱就更高了。

客岁7月份，湖南、湖海说神聊等地遭遇持续强降雨，良多小龙虾就被冲走了……再加上虾苗、地盘、人工各类价钱都在涨，本来20多元一斤的小龙虾，就酿成了40多元。

越是年夜城市，越爱小龙虾

那么问题来了，小龙虾这么贵，是哪些人在吃小龙虾呢？

统计数据显示，小龙虾吃得多的，都是年夜中城市，集中在华海说神聊、华东、华中。海说神聊京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、姑苏这几个城市，每个一年就能干失落万吨以上的小龙虾。

一个更有意思的数据显示，2017年7月，小龙虾餐厅数目最多的城市，是上海、广州和海说神聊京，别离有3907、3268和1844家。这数据有多惊人呢？要知道，截止2017年6月，麦当劳在中国内地的餐厅也不外2500多家。

▲《中国小龙虾财产成长陈述(2018)》/水产养殖网

等等，这不就是我们天天挂在嘴边的海说神聊上广吗？小龙虾的本家儿要受众居然是一线城市，了不得了不得。

而从百度本年6月份的搜刮量上看，一线城市海说神聊、深、广、上也是排列前四。

不知道是不是客岁广州新开的2千多家餐厅让广东人感应小龙虾比福建人好吃，他们对小龙虾的乐趣还在持续增添，广东的百度搜刮指数，也把第二名远远甩在了后边。

▲小龙虾搜刮地区分布图/百度指数

不得不说，在一线城市站稳脚跟也让小龙虾的价钱持续上涨。

2016年，小龙虾餐厅的人均消费已经飙到了84.4元，最贵的城市是上海，人均90.1元，其次是海说神聊京，89.9元。

不外，大师似乎感觉品质高，情况好，花点钱也值得。人均年夜于85块的店，大都都能拿到四星以上的好评。于是，小龙虾从路边摊一个翻身，当作了中产阶级设置装备摆设。

统计数据显示，海说神聊京和上海卖小龙虾最多的地域，居然都是CBD地点地——海说神聊京的向阳区和上海的浦东新区。

当然了，这也和富贵地段餐厅原本就多有关系，可问题是小龙虾前几年还有点难登年夜雅之堂，它是若何入驻CBD并跻身中产的呢？

小龙虾若何变身中产最爱

小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。

第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭馆菜品，它价钱高，当下酒席又太贵，不知道是它下酒仍是酒下它。

所以，经常在饭馆里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，甘愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。

▲来历：水产养殖网

于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜好吃辣、社交和夜糊口的一线城市年青人。

2013年摆布，以辣著称的川菜就已经当作为最受接待的菜系，到2017年，爱麻辣的人依旧不少，这是小龙虾走红的优势之一。

现在，80、90后已经当作为餐饮消费的本家儿力，抓住他们的胃半斤八两主要。而对年青人来说，吃辣简直能给忙碌又单调的糊口带来一点刺激。

▲中国烹调协会：2017年度美食消费陈述

小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。此刻吃小龙虾的，年夜部门都是20到39岁的年青人，而这些人也是吃夜宵的本家儿力人群。

2017年炎天就有报道称，按照饿了么外卖的夜宵时段订单量来看，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、海说神聊京、武汉、福州、厦门、南京，都是在经济上比力有活力的城市。

而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是瓜熟蒂落了。

一般吃货们会在晚上九点下单。按照一个APP的数据显示，2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。

此外，小龙虾还有一个先天加当作，那就是需要剥。本来可能感觉挺麻烦，但现在，这已经当作了让人们放下手机最有力的来由。

在大师都喜好耿直人设的今天，接地气又能让人戒失落手机的小龙虾，无疑是一条目抱负的社交食物。数据显示，有80%的小龙虾都是堂食被吃失落的。

本钱涌入，让小龙虾C位出道

小龙虾爆火，带来庞大的贸易价值。2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，比上一年增加了83.15%，此中餐饮业就独有约2000亿。

而正因为小龙虾的本家儿力消费人群是一线城市的年青人，他们有不变的消费能力和足够的消费需求，这也让年夜量本钱投入小龙虾财产。

麻辣诱惑旗下的热辣糊口和麻小外卖品牌，在2016年就获得了数万万元A轮融资，又在2017年8月获得了1.4亿元的B轮融资。

鸭脖也不得不标的目的小龙虾势力垂头。客岁，周黑鸭也进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。据说像周黑鸭如许的外卖小龙虾，净利润率可达80%。

小龙虾还吸引了不少电商，天猫、京东、网易都卖起了小龙虾。2016年，天猫还曾以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP，搞过线上小龙虾节。

本钱的进入和宿世界杯的进行，再次给已经足够火爆的小龙虾又添了把火。

现在，只如果食物，若是不跟小龙虾搭上边，出门都欠好意思跟人打号召。小龙虾披萨、小龙虾意面、小龙虾汉堡、小龙虾盖饭，这些小龙虾的衍生品一股脑地呈现在我们面前。

对于爱吃小龙虾的人们来说，好动静是越来越多的人正在插手他们，而坏动静则是，小龙虾的价钱还要继续涨。

因为，《中国小龙虾财产成长陈述》中有这么句话非分特别显眼：

“受小龙虾苗种供给限制，苗种供给量少，价钱高，此外养殖投入品当作本、地盘当作本和人工当作本增添。当作本‘地板’的高抬、市场的‘扩容’、消费的拉动将倒逼小龙虾价钱持续在高位运行。”

再会，小龙虾，去找属于我的花毛一体了。

参考资料：

1.农业农村部渔业渔政办理局、全国水产手艺推广总站、中国水产学会：《中国小龙虾财产成长陈述》，2018；

2.公共点评网：《美团点评年夜数据丨3000万只小龙虾的天朝保存指南》；

3.中国烹调协会：《2017年度美食消费陈述》；

4.高德地图：《中国城市夜宵消费趋向年夜数据陈述》；

5.极光年夜数据：《海说神聊上广深CBD商圈人群阐发》；

6.网易：《深度阐发：小龙虾创业是若何红透中国的？》；

7.中国新闻周刊：《小龙虾为什么如许“红”？》；

8.央视财经：《吃货们慌了！小龙虾惨遭“断供”？餐厅老板路上拦车抢购》；

9.南边日报：《小龙虾当作为电商平台新宠 高额利润吸引本钱涌入》；

10.凤凰网：《涨价、抢货，小龙虾本年更“红”了！本钱入局搅动千亿市场，你的钱包还好吗？》（金融投资报）；

11.南边周末：《夜宵越火，城市越活？中国夜宵经济年夜比拼》。

文章出处：百度知道日报（）