苦夏：热到吃不下饭，为什么呢？

灸热高温持续人们纷纷埋怨：此日，热的饭都吃不下了。

高温气候，食欲下降，热到饭都吃不下，是长久以来人们的一种遍及感触感染，平易近间也称这种现象为“苦夏”。

苦夏，不止是一种感触感染

长久以来，人们早就感触感染到，当气候严寒时会吃更多食物，而当气候变热时会喜好吃清淡食物，严重高温下甚至会食欲年夜减不想吃任何工具。

其实，这并非仅仅是一种经验感触感染，还受到年夜量尝试的验证。

早在上宿世纪60年月，科学家就在年夜鼠尝试中发现，与24℃适温情况下每24小时进食20克食物比拟，35℃热压力情况下的年夜鼠第一个24小时仅进食2克。厥后在轻度（32℃）和重度（35℃）热压力情况的年夜鼠21天内进食量一向连结较低的程度。

高温对人类食物摄入影响的研究也进行了年夜量切磋。

第一个主要证据来自对二战时代和刚竣事后数千名海说神聊美士兵在分歧维度地域进食量的研究。

从戈壁到海说神聊极，气温从33°C到-34°C，食物供给充沛、可以自由进食的士兵天天吃失落的食物量从3100千卡（13000 kJ）猛增到4900千卡（20500 kJ）。更具体的，食物摄入量与军队表露的情况温度之间存在光鲜明显的相关性，情况温度每增添1°C，食物摄入量削减约110千焦。

另一项证据也来自戎行的研究。上宿世纪60年月，部门英国甲士被分为两组接管试验，一组在试验前一年一向待在巴林，第二组在英国作训12天后飞往巴林插手试验。所有人在巴林都先履历4天的繁重工作，接下来4天是轻松的坐班工作，最后4天则住在帐篷从事户外辛勤工作。巴林白日温度很少低于30℃，相对湿度40~90％。

两个小组随后返回英国反复以上方案试验。

成果，在巴林时代每个士兵天天平均食物摄入量比在英国削减约25％。

2015年一项模拟办公室情况的随机对照研究也证实，暖和的情况温度会降低食物摄入量。经由过程热当作像仪测量的皮肤温度，每升高1°C，介入者天天就会少吃失落360 kJ的食物。

别的，研究还发现，猛烈的体育熬炼（升高焦点体温）也会降低食欲，削减食物摄入。与歇息时比拟，无论男性、女性，在从事猛烈骑车活动出汗后，进食量都削减了约25％。

最新的一项小鼠研究中，尝试小鼠在跑步机长进行猛烈活动后，进食量也较着削减。

英国一项涉及跨越100000名当作年人的研究，直接测试情况温度与体重转变之间的关系，室内平均温度增添4~5°C（24.6°C对20°C），平均体重削减了约1公斤。

总之，年夜量尝试证据显示，凡是可以升高身体温度的高温情况或行为，都可以显著降低食欲，削减食物的摄入量。

这是为什么呢？一向以来缺乏很好的理论诠释。

气温对于饮食影响的“温控假说”

科学家早就猜测，作为恒温动物，这种现象的存在跟维持体温的均衡紧密亲密相关。

有的科学家在上宿世纪50年月提出一个情况温度影响进食的“温控假说”。

这种假说认为，进食是人类能量来历几乎独一的来历和包管，人体热量的发生本家儿要来历于根本代谢、肌肉活动和食物产热效应。

在高温情况，人面临热压力，前两者连结不变的前提下，降低食物产热效应是降低热量发生的一种路子。

食物产热效应并非指进食的食物中内涵的能量物质分化代谢发生的热量，而是其在消化、接收和储存过程（同化过程）中额外发生的热量。这些热量与食物所含总热量，而与进食的总量和种类有关。产热系数最高的是卵白质，其次是乙醇，再次碳水化合物，凡是的高能量密度物质脂肪反而最低。

按照这种不雅点，在冷情况下，丢掉的热需要经由过程进食抵偿，策略本家儿要包罗显著增添摄食物的热效应。在热情况下，热量散掉障碍，就必需削减食物带来的热量需求。表示在食欲按捺、降低进食量和偏好产热效应低的和冷的食物。

可是，这种假说缺乏足够的证据撑持，并且食物产热效应究竟结果有限，并不克不及很好的诠释苦夏现象。

比来一项研究，基于尝试证据，为苦夏现象供给一种更合理的诠释。

体温升高激活下丘脑按捺食欲神经勾当

人食欲调节中枢位于下丘脑。下丘脑弓形核(ARC)阿片-促黑素细胞皮质素原（POMC）神经元对多种激素和神经旌旗灯号发生反映，调控食欲和进食量。

最新的研究发现，除了曩昔已知的信息路子外，POMC神经元还可以表达温度敏感的类辣椒素受体（TRPV1样受体），当焦点体温仅有心理规模（37~38℃）的升高，这些神经元就会被激活，发出旌旗灯号，按捺食欲，削减食物摄入量。

人体温度的调控依靠于对外界情况和体内温度的感触感染。可是，对于被笼统地称为人温度感触感染器的布局和分子机制几无所知。

直到1997年辣椒素受体被克隆之后，有关温度感触感染器的神秘面纱才部门地被揭开。

辛辣，是我国传统的五味之一。可是，此刻已知，辣不是味觉，而是一种热痛觉。人们早就知道辣椒的热和痛是由辣椒素与一种受体连系发生。辣椒素从化学布局上属于喷鼻草素，是以，这种受体最初被定名为喷鼻草素受体VR1，俗称辣椒素受体。

可是，直到1997年辣椒素受体被当作功克隆后，人们在这个范畴才有了更深切领会。

辣椒素受体本色上是一种阳离子通道，具有近似布局的阳离子通道是一个大师族，被称为瞬时受体电位（TRP）受体家族。辣椒素受体是这个家族中第一个被发现的，被定名为TRPV1。

研究发现，辣椒素并非TRPV1的独一配体，TRPV1还会被危险性温度（跨越42℃）激活，也是是一种温度感触感染受体。

更进一步研究发现，TRP受体家族都具有温度感触感染功能，具有各自分歧的温度感触感染规模，分布在全身各个部位，是温度感触感染系统的本家儿要感触感染受体。

当然，TRP受体家族还会被数以百计以上的各类物质和理化身分激活，是体内复杂信息收集系统最为主要的构成部门。

可是，研究也发现，今朝已知的TRP受体并不克不及笼盖全数温度规模，申明还有其他没有发现的温度感触感染受体。

最新的研究中，科学家经由过程多种分子手艺证实，节制食欲的下丘脑弓形核POMC神经元也表达TRPV1，经由过程药理路子（包罗辣椒素）和光遗传学方式激活这些受体可以削减尝试小鼠的食物摄取。当敲除这些受体基因时，不异的刺激就不克不及再按捺食欲。从而为吃辣椒可以帮忙减肥（客岁颁发的我国近13000人9年的随访研究就发现吃辣椒有助于减肥）减肥供给了明白的分子程度上的道理撑持。

可是，研究中也发现，下丘脑弓形核温度并不需要达到激活经典TRPV1的42℃以上，仅需要在心理规模（37~38℃）的升高，就可以激活POMC神经元去极化，这种去极化可以被TRPV1受体拮抗剂和Trpv1基因敲除所阻断。

申明，该受体既含有TRPV1亚基，又非经典TRPV1，因而被称为TRPV1样受体。

就是说，无论什么原因，只要焦点体温有所上升，都可以传递到下丘脑食欲节制中枢，降低食欲，削减进食量。

如许，就可以很好的诠释情况高暖和猛烈活动为什么会按捺食欲，削减进食量的现象。

也就是，从分子机制上为“苦夏”现象做出了很好的诠释。