或许，你以前喝的是“假”咖啡？

说起咖啡，你会想到什么？

若是仅仅闪过“星巴克”三个字，那还只是盘桓在咖啡的”门口“。

上周六下战书，在精品咖啡入门课上，伴侣年夜J带来了一次咖啡常识扫盲。

全程我们都在赞叹“竟然是如许！”，才知道以前曲解了咖啡。

起码，你没见过，咖啡豆本来是如许红色的果子吧？

若是你错过了勾当，就不要错过下面的图文分享咯！

01

以前我是咖啡小白，速溶咖啡都没怎么碰。

原因很是简单，以前把咖啡跟可口可乐划等号，觉得跟可口可乐是统一类的垃圾食物，哈哈。

记得我小时辰，老爸为了熬夜写稿，会泡一杯咖啡，然后放一两块方糖，或者咖啡伴侣。

我应该尝过一两口，除了出格甜感觉没什么出格——“这不就跟可口可乐一样的高糖饮品吗？不是垃圾是什么？”

从那时辰起，咖啡从我的饮食清单中断根。

本觉得，咖啡跟我没有任何交集了。在此次勾当中才知道，以前是我把咖啡恍惚化、标签化、妖魔化了。

贫穷限制想象，蒙昧限制出色。

以前我所知道的，只不外是咖啡中快餐式的种类——速溶咖啡。

而在咖啡界中，速溶咖啡属于垃圾咖啡。

那是用品质较差的咖啡豆，再加人造奶精、糖包、果露、奶油调出来的化学品的味道。

——让嘴巴很喜好，却会喝下年夜量胆固醇和三酸甘油酯，轻易激发心血管疾病。

和垃圾咖啡划清界线的，恰是“精品咖啡”。

这5年来，中国精品咖啡市场正从“小众”慢慢迈标的目的“公共”。

并且，云南何处就有咖啡豆的产地，在2015年的时辰已经冲破10万吨。

02

“精品咖啡”一词是精品咖啡教母娥娜.努森密斯在《茶与咖啡月刊》提出。这个概念的出炉时候并不长，是1974年罢了。

后来，美国精品咖啡协会将其界说为：

“慎选最适合的品种，栽种于最有助咖啡风味成长的海拔、天气与水土情况。

谨严水洗与日晒加工，精选无瑕疵的第一流生豆，运输过程零掉误，送到客户手中。

颠末烘焙师崇高高贵手艺，引出最丰硕的地区之味，再以公认的萃取尺度，泡出甘旨的咖啡”。

也就是说，精品咖啡从选种、加工、烘焙到萃取，每个环节都手法上等。如斯，才能将一杯匠心之作的咖啡送到你的面前。

它不是一杯通俗饮品，而是几位工匠精力的建造者配合专心的结晶。

在口胃上，与年夜宗商用豆调出的单调苦涩也分歧。精品咖啡有较着的地区特色，酸喷鼻甘醇极为厚实。

在勾当上，每小我都有练手的机遇。

我发现，精品咖啡令人沉迷的一点是，分歧人手冲获得的味道纷歧样。它不是一个单一的成果，而是打开了良多种可能。

你今天表情欠好，明天表情好，冲出来的咖啡的口胃都不不异。

手一抖，灌水的逗留时候长一点，水温改变一点，口感也纷歧样。你会很等候，今天调出来的味道又是若何？

就像做尝试的过程，假设是哪个环节可变，记下来等着下次调整，最后配出本身最喜好的口感。

什么口胃最好？没有一个绝对的尺度，只有相对的尺度。

喝一口，能体验多条理的醇喷鼻——酸喷鼻、花喷鼻、苦喷鼻、焦糖喷鼻、上扬的鼻腔喷鼻气；咽下后，口齿还能回甘，微甜微甜的感受。

慧眼选豆、高手催喷鼻。

若是把精品咖啡比作美男，她不是第一眼美男，而是那种越看越耐看、越领会越有内在的优雅女子。

03

不外，光是口胃出格，精品咖啡怎么能让那么多人沉迷？

因为，精品咖啡的慢食活动，是健康之道。

良多伴侣听到精品咖啡，感觉好是好，要本身脱手把豆磨当作粉，实是费尽心血呀。

做杯咖啡那么花时候，怎么不直接到店里买呢？

因为，去通俗咖啡店，可能喝到的是快餐式咖啡，未必健康。

而精品咖啡，讲究现磨现泡，建造的过程就是一种享受，先闻豆子的干喷鼻，再闻冲泡后的湿喷鼻，再尝进口的醇喷鼻。

万般滋味，喝下的，无关糖的甜腻，而是年夜量的抗氧化物——绿原酸。绿原酸不奉迎味蕾，却有助于人体抗氧化，有抗癌结果。

听着“抗氧化物”这个词，也许会感应抽象。你可以这么理解——

人吸入氧气，体内也会发生氧化的副产物——自由基。

自由基会肆意进犯健康细胞，尤其是细胞膜、细胞卵白质、脂质，并粉碎DNA，造当作诸多病变加快老化。

更微不雅地讲，正常原子团的电子当作双当作对，碰到不妥外力或毒物影响，这种当作对的电子会被覆灭一个，酿成落单电子的不不变自由基。

自由基的布局不不变，会去掠取细胞分子的电子，然后再去进犯正常原子团，造当作更多自由基。恶性轮回，则百病滋生。

所以，若是你想喝出健康，先拒绝化学咖啡或快餐咖啡，返璞归真找寻现磨现泡的咖啡，天天小酌一两杯。

本身在家做，除了享受，价钱也很实惠！（具体看下图）

想想，挺服气发现咖啡豆子能磨粉冲泡饮用的人，必然是很有趣的家伙。

就像第一个用茶叶泡水的人，摸索精力极强，才开创了后面庞大的市场，给后宿世人们带来多一种优雅的糊口体例。

若非此次勾当，这辈子估量不会和精品咖啡有什么缘分。

来了之后，发现本身本来的认知如井底之蛙，井口还很小。

跳出来之后，才知道，本来咖啡的宿世界如斯博年夜精湛，超乎想象。

在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属，其下至少 有100多个咖啡物种。阿拉比卡种是精品咖啡的本家儿力。

有趣的是，阿拉比卡豆之下还有2000到3000个品种！今朝被深切研究并确认形态与习性者，还不到5%。

若是天天尝一样，都得去失落人生三分之一的光阴了吧。

别的，咖啡的萃取手法也不少，什么手冲、法度滤压、虹吸、意式咖啡机等等，有的东西看着像艺术品。

整场勾当，都在倾覆我以往的认知。

我们总会受限于本身知道的内容，经常会“不知道本身不知道”。

跳出这个怪圈，需要自我付与“尝鲜”的勇气。

想起5年前，总觉得本身不擅长分享。直到兴起勇气站上讲台，才发现竟然如斯享受。

不要给本身设限，才能冲破认知与能力鸿沟，不竭地解锁新技术，发现本来“我也可以”。

一次精品咖啡入门课，打开一扇通往更年夜宿世界的窗。

那天有这么多杯子

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作者：发奋的草莓，干货新书《此刻就干》作者，专注时候办理与妈妈精神办理，陪同你把琐碎的糊口酿成像游戏一样好玩。家有2宝，天天5点晨起。