张子豪
日常生活中有许多人都喜欢把吃不完的菜冷冻起来明天再加热吃，但是隔夜菜其实对人体是有一定危害的，特别是蔬菜。隔夜之后的蔬菜不仅流失了原有的营养并且还会对人体造成一定的损害。那么隔夜的蔬菜有什么危害呢？
隔夜的蔬菜有什么危害
1、隔夜的蔬菜中的营养会流失，并且还能产生亚硝酸盐。大家都知道亚硝酸盐是会致病的。如果储藏的时间越长，温度越高，亚硝酸盐产生的就越多；冷冻储藏会使亚硝酸盐增加的较少，但长期食用也会对人体不利。
2、对于种类不同的蔬菜所能产生的亚硝酸盐的多少也是不同的。茎叶类的蔬菜产生的亚硝酸盐最多。所以在日常生活中应当避免长时间储藏茎叶类的蔬菜，对于番茄、茄子等蔬菜产生的亚硝酸盐比较少，必要情况下可以冷冻储藏。
亚硝酸盐的危害
通过上面的介绍可以知道隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐到了人体的胃部之后就会产生一种特殊的物质，这种物质能引起胃癌。特别是在炎热的天气下吃隔夜的食物会使这种物质大量繁殖，情况严重的可能引起食物中毒。
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