张子豪
肉松的营养价值高，能起到给宝宝补钙的作用，但是家长不宜直接从外面购买肉松，最好家长可以自己做。这样可以保证宝宝能吃到健康的肉松，但是许多家长不能将肉松做得蓬松。那么，自制宝宝肉松怎样蓬松？
先是选材，用猪后腿瘦肉并不多一斤左右，老抽、料酒、冰糖、生姜、盐等等。然后将猪肉处理一下，将猪肉清洗好，切成块，锅中烧开水后，将猪肉焯水捞出来洗干净。再在铁锅中放上焯过水的肉块，加上料酒、冰糖、老抽、生姜与盐等等，再倒入250毫升的清水。盖上锅盖，用小火焖60分钟左右，肉可以酥烂。
将肉取出后，撕成肉丝，撕得肉丝越细越好，这样口感会更好。之后将肉丝倒入搅拌机里打碎了。干净的锅烧热，将打碎的肉松用小火干炒，一定要保持火力均匀。慢慢翻炒可以将肉松炒至蓬松，等到肉丝放冷后装入密封袋或者瓶子里保存好，一定要炒得够干，能保存上几个月。
家长制作肉松时，需要选择全瘦肉，不能带筋。而且肉一定要煮得酥烂，还要使用料理机，这样相比自己用手撕的口感要好。
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