张子豪
作为婴儿的必需品，奶粉的安全是很多妈妈们关心和在意的。有些妈妈们不仅会担心奶粉是不是安全的，还会对奶粉的制作过程很好奇。那么，奶粉是怎么做出来的呢？
奶粉的整个制作过程是很复杂的，进行了生奶验收，牛奶预处理及标准化、牛奶灭菌和浓缩之后，还有很重要的两个步骤就是喷雾干燥和冷却包装。
喷雾干燥采用离心机或反作用力通过喷雾器将浓缩奶分散到雾状的牛奶滴中，大大增加了与热空气的接触面积。牛奶中的水分瞬间蒸发，液滴干燥成球形颗粒并落入干燥室的底部。水蒸气由热风带走，然后粉从干燥室出风口排出，整个过程只需15-30分钟。
冷却包装好的奶粉从干燥塔出来的温度约为60-70摄氏度。高温下，包装好的奶粉容易分离脂肪，混合时在表面形成由脂肪和蛋白质组成的细小絮状物。因此，奶粉在包装前应冷却至40℃以下。如果奶粉包装成大包装，包装前应冷却至30℃以下。
奶粉在冷却和包装过程中容易吸收水分。奶粉吸收水分后，溶解性降低，蛋白质和脂肪容易氧化，产生氧化味。因此，奶粉冷却、储存和包装车间的相对湿度应低于75%。
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